做餐饮，为什么产品战胜不了服务

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内容提要：好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。在餐饮行业，产品就像是皮囊，是大家看得见，吃得到的东西。而服务，是要用心去感受的。在消费水平日益提高的今天，当人们脱离了温饱线地挣扎，越来越多的人有了更高层次的

好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在餐饮行业，产品就像是皮囊，是大家看得见，吃得到的东西。而服务，是要用心去感受的。 创业致富好帮手！创业新的起点

在消费水平日益提高的今天，当人们脱离了温饱线地挣扎，越来越多的人有了更高层次的追求，对自己、对这个世界都有了更高的要求。对餐饮，亦是如此。 创业致富好帮手！创业新的起点

产品和服务的关系

1 产品是主体，服务是产品的附属部分，是产品的延伸。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2 服务自身是一种无形的产品。其与有形的产品的关系不是主体与附属部分的关系，而是并列关系。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3 它与有形产品的区别在于：“服务不是作为物而有用，而是作为活动而有用”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4 产品是服务的载体，服务是产品的本质。产品所体现的是一种服务关系，它只有被当作一项服务的形式时才有意义。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

产品对于餐饮的重要性，不言而喻。餐饮，说到底是一个服务行业，服务的重要性已经越来越被重视。 创业致富好帮手！创业新的起点

差异化的绝对优势——创造价值

以“海底捞”为例。在火锅行业，火锅有众人火锅，有一人锅的“呷哺呷哺”，有专做羊肉的“小肥羊”，也有专门做鸳鸯锅的“小天鹅”，“海底捞”面对各式各样的对手，它创造了差异化的绝对优势——服务火锅。说到各类型的火锅，很多顾客分辨不出哪个品牌的优势最强，但提到服务火锅，海底捞必定是首选。因为海底捞在火锅行业中用服务创造了差异化的绝对优势，服务第一，服务唯一，以这种差异化的绝对优势创造了价值。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

令人难忘的五觉体验——传递价值

对于五觉体验，食物的五觉就是视觉、嗅觉、听觉、触觉和味觉，服务的五觉是视觉、嗅觉、触觉、听觉和心觉 。海底捞的食物质量稳定，餐厅整体布置优美，小食、音乐、问候语、香水使用等细节服务完美，从食物到服务都将人的五觉体验做到极致。 创业致富好帮手！创业新的起点

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可知，所有模式都有体验功能价值和情感价值。从功能价值来看，海底捞是优质质量稳定的火锅，从情感价值看，产生的心觉是有面子的消费需求。用理论描述，就是建立信任，链接顾客的情感。海底捞在这方面做得好，也就是传递了价值。 创业致富好帮手！创业新的起点

性价比的绝对优势——获得价值

创造了价值，传递了价值，但是顾客不一定获得价值，所有没有获得价值的价值都是不存在的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

海底捞的性价比绝对优势就是在于其功能价值，它不会说自己的火锅最好吃，但它的服务最好，这是有面子的消费需求，是最有优势的性价比。面子，谁不在乎?顾客在海底捞花一百多块钱，就可以获得非常有面子的消费需求，请朋友、客人都很好。那么这个就是海底捞的性价比绝对优势，并让顾客获得了价值。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为什么要为顾客提供更好的服务

1 顾客是利润的来源。 不管是哪种商业行为，他本身的利润来源都是来自于顾客，而实现利润的途径就是为顾客提供好的服务。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2 差异化竞争。 在经营同一类商品的商店中，差异化是战胜竞争对手的最好利器。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3 顾客忠诚度。 拥有了顾客之后，并不是说他就一定还会在你这里消费，这就需要培养顾客的忠诚度。顾客忠诚度的培养源自于顾客对商家的心里认同感，心里认同感的来源总的来说还是源自于商家的服务，服务越合顾客的心，认同感就越强，忠诚度就越高。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如何“卖”出自己的服务

随着我们的世界开始以产品为中心转向以服务为中心，每个人、每家公司都要掌握新的技能来求得生存。 足不出户＃网上学习小吃项目！

产品变得越来越不重要，服务变得越来越重要。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！