92岁莲香楼宣布休业，旧式茶楼文化会不会就此淹没？

  来源：羊城网

内容提要：随着时代的发展，很多老字号餐饮企业不断地被淘汰，原因是什么？近日，有近百年历史的莲香楼宣布休业：“中环莲香楼暂时营运至月底，之后休业整顿，未来或会再与茶客会面。”虽然这家莲香楼并非我们在第十甫路上看到

随着时代的发展，很多老字号餐饮企业不断地被淘汰，原因是什么？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

近日，有近百年历史的莲香楼 宣布休业 ： 创业致富好帮手！创业新的起点

“中环莲香楼暂时营运至2月底，之后休业整顿，未来或会再与茶客会面。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

虽然这家莲香楼并非我们在第十甫路上看到的那家，但其实它们“本是同根生”，由当时一家西关的饼店“分身”而成。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲图片来自维基百科 中华名吃学院网站￥创业好帮手

现在，广州莲香楼仍在闹市中“水滚茶靓”，与它同根异枝的香港莲香楼却因为租约问题，不知后会是否有期 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

中环这家老字号的“未来”只剩下不到一个月的时间，回看莲香楼的过去，你会发现，原来它也承载着一百多年的历史。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲莲香大茶楼最初的店铺 图片来自维基百科 足不出户＃网上学习小吃项目！

这么长的时间里，它到底藏着什么“宝贝”，能让茶客们依依不舍？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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莲香楼的前身叫做“连香糕酥店”，是广州西关一间卖糕酥的婚庆饼店。它的成名，归功于创办人陈维清的一次“失魂鱼”经历： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

陈师傅有一次煲莲子糖水，不小心睡着了，整煲东西几乎糊了。但他觉得这煲失败产品很香，将莲子捣烂后，发现浆糊状的莲子味道十分美味。陈师傅灵光一现，便将莲子蓉变成了糕饼中的莲子馅 。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

用莲蓉做馅的酥饼清香可口，饼店和它的酥饼一同大受欢迎。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲图片来自网络 足不出户＃网上学习小吃项目！

1889年 ，它改名为“连香楼”。地下卖糕饼，二、三楼供食客饮茶。陶陶居的顾客多是文人墨客，连香楼则吸引了大批粤剧世家光顾。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

去到1910年 ，它又一次改名。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当时佛山的翰林学士陈如岳品尝过连香楼的莲蓉糕饼之后，觉得味道独特，提议在连香楼的“连”字上面加上草花头 ，把拿手的莲蓉融入到招牌之中，便是现在我们口中的莲香楼。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

陈如岳更亲自题字，店家将其做成金漆牌匾，挂在店铺正面见证着莲香楼的声名远播。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲翰林学士陈如岳手书莲香大茶楼 图片来源见水印 中华名吃学院网站￥创业好帮手

也许这块牌匾真的能镇店，莲香楼的生意越来越好，开始发展晚市，包办筵席。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

莲香楼改名的同年，它被“茶楼大王”谭新义收购并重新集资，吸引了122个股东投资，总金额达12420两白银（大约是现在的250万人民币）。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲图片来自维基百科 足不出户＃网上学习小吃项目！

如此大的投资多数用到了装修上：手工雕花的桌椅、当时最高级的满洲窗、甸木和酸枝制的扶手，样样讲究。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

生意越来越红火，莲香楼渐渐独占广州茶楼业鳌头。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲图片来源见水印 餐饮食品＠配方制作在线培训网

后来，莲香楼将业务开拓到香港  。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

香港第一代莲香楼于1927年 落户中环皇后大道中，后来一度迁址威灵顿街襟江酒家旧址。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一直到上世纪50年代 之前，香港莲香楼都会派发分红给广州的股东。后来由于历史原因，广州和香港的莲香楼失去了密切联系。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

到了80年代 ，广州股东不再拿到分红，在经营运作上，省港莲香楼已经“各自为政”。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲图片来自维基百科 创业致富好帮手！创业新的起点

而在香港莲香楼一度开了三间分店的时候，广州这边的莲香楼发展却进入低谷： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

上世纪70年代 ，金漆招牌被破毁，茶楼业务停止，只卖糕饼和半制成品，甚至一度改名“东升楼”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

直到1984年 ，莲香楼才得以重开茶市。大装修之后，莲香楼大堂挂上了时值17万人民币的莲花水晶灯，和从前的金漆招牌一样，如同镇店之宝。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲图片来自南都广州 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1996年 ，香港第三代莲香楼迁至威灵顿街160号，一直营业至今。到了现在，身在香港的它宣布，即 将在2019年2月底休业。 创业致富好帮手！创业新的起点

一间茶楼，两地莲香，广州和香港的莲香楼在同一条时间轴上，走出了不同的发展轨迹。 餐饮食品＠配方制作在线培训网