韩国泡菜99%从中国进口？泡菜市场未来的空间有多大？

  来源：餐饮烹饪美食

内容提要：韩国泡菜进口创新历史新纪录，进口量是出口量的倍，其中的泡菜是从中国买入。作为韩国最引以为豪的“国菜”，这次被中国产泡菜打脸，韩国网友彻底不淡定了。有韩媒惊呼“中国泡菜攻陷韩国市场”。不过，中国泡菜自身

韩国泡菜进口创新历史新纪录，进口量是出口量的10倍，其中99%的泡菜是从中国买入。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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作为韩国最引以为豪的“国菜”，这次被中国产泡菜打脸，韩国网友彻底不淡定了。有韩媒惊呼“中国泡菜攻陷韩国市场”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不过，中国泡菜自身也存在很多短板，泡菜企业要想成为强势品牌，必须先学七个绝招。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

中国泡菜称霸韩国 创业致富好帮手！创业新的起点

几个月前，韩联社以“泡菜宗主国的羞辱”为题发布报道称，据韩国农水产食品流通公社公告显示，韩国各大餐厅之中，普遍使用的是中国泡菜，这一现象造成韩国进口泡菜的规模逐年高于出口。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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报告显示，2017年，韩国泡菜的贸易逆差额为503亿韩元（约为3亿元人民币），比2016年增长11%。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这一数据，创造了自2000年韩国开始统计相关数据以来的历史最高纪录，逆差数值首次突破500亿韩元大关。 足不出户＃网上学习小吃项目！

据介绍，2017年，韩国进口泡菜为27.56万吨，出口量为2.43万吨，进出口数量差距达到近10倍。而中国产的泡菜，在韩国进口泡菜中，占比高达99%。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

拥有5000万人口的韩国，每年要消耗掉200万吨泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的仅有68万吨左右。也就是说，我国泡菜在韩国泡菜的流通市场中，占比高达4成以上。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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世界泡菜研究所的调查数据，也证实了以上说法:2016年，韩国国内餐厅购入的泡菜中，约89.9%系中国所产。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如果说以上信息还不能让“泡菜宗主国”感到绝望，那么下面一条消息足以让韩国惶恐。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

以2014年为例，韩国出口到中国的泡菜金额共计16439美元，而中国输出到韩国的泡菜总值高达1.04亿美元，两者相差6340倍。 足不出户＃网上学习小吃项目！

作为2013年12月就被联合国教科文组织列入“腌制越冬泡菜文化”人类非物质文化遗产名录的品种，韩国还没来得及从“让泡菜称霸世界”的美梦中苏醒过来，就被中国泡菜来了一个当头棒喝。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

性价比低是韩国泡菜硬伤 餐饮食品＠配方制作在线培训网

值得一提的是，当年韩国在申遗过程中，强调的并不是泡菜的制作手艺和风味，而是“越冬泡菜文化”的内涵。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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在这个讲究经济实惠的时代，以盈利为目的的餐饮企业，对这个“内涵”并不买账。纵观全局，中韩泡菜在进出口问题上，遭遇如此大反差，其实有着以下5大因素。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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中国泡菜物美价廉 餐饮食品＠配方制作在线培训网

以2016年为例，韩国产泡菜的出口价格为每公斤3.36美元，而进口泡菜的单价仅为每公斤0.5美元，两者差价近7倍。 创业致富好帮手！创业新的起点

制作工艺、产品风味方面，韩国泡菜并无太大优势，相比说来，中国泡菜物美价廉，出于成本考虑，韩国餐饮企业，自然将中国泡菜作为首选。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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中国泡菜价格稳定 餐饮食品＠配方制作在线培训网

韩国泡菜的出口价格，从2007年起便逐年增长，而中国泡菜的价格则十分稳定。货源价格的稳定，促使了韩国餐馆与中国泡菜企业达成了长期合作。 创业致富好帮手！创业新的起点

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韩国泡菜主要出口国日本，消费市场萎缩 中华名吃学院网站￥创业好帮手

尽管韩国向美国、东南亚等国家出口量有所增长，却依然难敌颓势。 创业致富好帮手！创业新的起点

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B2B商业模式冲击 创业致富好帮手！创业新的起点

《韩国日报》认为，中国产泡菜价格竞争力提高的原因是：在华韩国人、中国朝鲜族、汉族经营的大型泡菜厂数量增多。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中国的山东、辽宁、吉林一带，拥有超过100家泡菜工厂。这些工厂通过B2B的商业模式，将成品泡菜大量出售给韩国国内的供餐场所。 创业致富好帮手！创业新的起点

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我国卫生标准把关严格 创业致富好帮手！创业新的起点

韩国泡菜入华困难，主要在于中国对进口食品的卫生标准把关严格。 创业致富好帮手！创业新的起点

中国方面将韩国泡菜归类为酱腌菜食品，抽检标准为每个单位的食品不得检测出超过10个大肠杆菌群落。对于韩国的传统泡菜生产流程来说，这样的卫生标准很难完全达标。 足不出户＃网上学习小吃项目！

中国泡菜存在短板 创业致富好帮手！创业新的起点

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中国泡菜受宠，韩国泡菜出口出现萎缩，一升一降之间，差别立显。但这并不能说明我国泡菜的实力，已经强悍到可蔑视群雄的地步。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“我国食品企业的品牌意识、文化塑造上，和外国企业仍存在很大差距”。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，中国泡菜制作历史悠久，但在文化保护方面远远不够。 中华名吃学院网站￥创业好帮手