入秋后适宜滋补的水果药膳

内容提要：　　我国民间自古就有“秋天贴秋膘”的习俗，就是指自秋季开始应该适当地从饮食上进行补益以增强体质。由于夏季天气炎热，人们的食欲比较差，摄入的食物少而机体的消耗多，秋季进补，既可弥补夏天的耗损，又可为寒冬

　　我国民间自古就有“秋天贴秋膘”的习俗，就是指自秋季开始应该适当地从饮食上进行补益以增强体质。由于夏季天气炎热，人们的食欲比较差，摄入的食物少而机体的消耗多，秋季进补，既可弥补夏天的耗损，又可为寒冬储备热量。不过秋补一定要得法。秋天是多变的季节，气温逐渐下降，天气干燥，此时人体会出现皮肤干燥、口苦咽干、声嘶咳嗽、大便秘结等“秋燥”现象，秋季饮食宜清润、平补、润燥、健胃。那些新鲜上市的水果，是非常有效的补品，只要你搭配得当，做一些简单、美味的水果小药膳，就会给你的身体增添活力。下面向大家介绍几款水果的进补药膳方。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　火龙果炒鸡丁：鸡脯肉200 g，火龙果1个。将鸡胸肉切丁，加少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀，放入冰箱10 min浆好；火龙果果肉切丁，锅热加油，放入浆好的鸡丁，轻轻搅动，待鸡丁色白捞起沥油。锅内留少许油，加少许高汤及调味料，以水淀粉勾薄芡，放入鸡丁、火龙果丁，翻炒几下即成。方中火龙果含有一般水果少有的植物性蛋白及丰富的维生素和膳食纤维，具有排毒解毒、保护胃壁、抗衰老、润肠通便等功效，与鸡肉搭配，可以增加人体对蛋白质的利用率。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　木瓜炖排骨：排骨500 g，木瓜半个。先将斩成小块的排骨与适量水、葱姜、料酒、花生米上火煮开后，改用小火焖1.5 h。然后，放入切成块的木瓜，再以小火煮开后焖15 min，加入盐、鸡精等调味，起锅即成。方中木瓜性温味酸，平肝和胃，有舒经络、活筋骨、降血压的功效；木瓜中的维生素C含量是苹果的48倍。排骨里加些木瓜，不但可以解腻，木瓜中所含的维生素还能弥补排骨单一的营养成分。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　秋梨膏：梨2000 g，款冬花、百合、麦门冬、川贝母各30 g，蜂蜜500 g。将梨削去皮，切成小块，用榨汁机榨成汁后备用；款冬花、百合、麦冬、贝母放入锅内，加水煎煮，去渣取汁，共3次，合并汁液，以文火煎熬浓缩至黏稠如膏，加入蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用。每次取15 g，沸水冲泡，每日服用2次。方中主料梨味甘、微酸，性凉，具有滋阴润燥、润肺止咳功能；款冬花辛温润肺下气、止咳化痰；百合与麦冬皆有润肺养阴之功；川贝母苦甘微寒，善于清热化痰；蜂蜜甘平，润肺健脾。诸物相合，共奏润肺止咳、生津润燥之功。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　薄荷梨粥：薄荷3 g，鸭梨1个，大枣6个，小米50 g。鸭梨削皮切小块，大枣切开去核，将薄荷、梨块、大枣放入小米中，加适量水煮沸即可食用。方中薄荷辛、凉、气香，有疏散风热、清热解表、祛风消肿、利咽止痛功效，现代研究认为其具有抗病毒、祛痰、镇痛抗炎、解痉、兴奋中枢神经、杀菌等药理作用。梨性味甘凉，确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。小米具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾及除热解毒之功效，加上大枣补气血，此方可作为预防流感的佳方，也可为平时虚火旺盛者的保健方。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　梨汁粥：梨3个，粳米60 g。将梨洗净，切碎捣烂滤汁，米淘洗。用水适量，煮米为粥，临熟下梨汁，再煮三五沸，搅匀食之；或以水煮梨，去渣，取汁，投米煮粥。温热食之。此方具有清热生津、润肺止咳之功。明朝李中梓的《本草通玄》谓：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”梨与米同煮食之，可缓其寒凉之性，而增其滋养之功。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　苹果葡萄汁：苹果1个，葡萄100 g。将苹果、葡萄分别用清水洗干净。苹果去蒂、去核，切成片状，与葡萄一同放入果汁机内，加适量凉开水，榨取果汁。上、下午各饮用1次。此方生津润肺，预防感冒。这两种果汁含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸，适合体力衰竭时多喝，可促进新陈代谢，对血管系统和神经系统也有好处。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　枸杞酿苹果：苹果2个，莲子20 g，枸杞子、玉米粒、红枣、花生仁、白果各15 g，白糖50 g，蜂蜜、淀粉各适量。将莲子浸泡去莲心，红枣洗净去核，再将苹果洗净削皮，从果蒂处挖出核和肉，装入莲子、红枣等配料，上笼蒸熟，取出。炒锅上火，放入清水、白糖、蜂蜜熬化，用湿淀粉勾稀芡，浇在苹果上即成。佐餐食用。此方具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳之功。可作为秋季提高人体免疫力、健脾润肺的保健食疗。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　苹果红枣糯米粥：苹果250 g，红枣15枚，糯米100 g，红糖20 g。苹果洗净切碎捣烂，与洗净的红枣一同放入砂锅中，加适量水，煎取汁液两次，合并后用洁净纱布过滤取汁，备用。糯米淘洗干净后放入砂锅中，加适量水，用旺火烧沸后转用小火煮粥至稠，调入苹果红枣汁，加入红糖调味，再次煮沸即成。早晚餐食用。本方具有宁心安眠、健脑益智之功。方中苹果性味干凉，具有生津、润肺、健脾和胃之功效。现代研究证实有预防和消除疲劳的作用。加之红枣、糯米的补血益气、滋阴补肾、抗衰老的功效，适用于身体疲劳、失眠、头昏、精神萎靡等亚健康人群秋季食用。 创业致富好帮手！创业新的起点