网红奶茶鹿角巷，一开始就被山寨包围

  来源：餐饮老板内参 作者：孟北

内容提要：进入大陆一年多，鹿角巷的正牌店不过多家，但山寨店早已超过家。创始人邱茂庭很少在媒体露面。他不太参加活动，甚至不会使用翻页笔，想让关注点集中在产品上。坐在记者面前，是邱茂庭第一次接受餐饮媒体的专访。加速

进入大陆一年多，鹿角巷的正牌店不过70多家，但山寨店早已超过1000家。      创业致富好帮手！创业新的起点

创始人邱茂庭很少在媒体露面。他不太参加活动，甚至不会使用PPT翻页笔，想让关注点集中在产品上。      餐饮食品＠配方制作在线培训网

坐在记者面前，是邱茂庭第一次接受餐饮媒体的专访。    创业致富好帮手！创业新的起点

1 加速的鹿角巷 两个月开的店，超过之前一年  

进入8月，鹿角巷的开店速度明显加快。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

8月26日，鹿角巷终于开进北京，加上其他城市共有6家店同时开业。要知道，今年8月之前，鹿角巷在大陆仅有14家店面。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这个数据，在过去的两个月里快速增长。到9月25日，鹿角巷的门店已经达到了59家。更快的是之后的13天，差不多每天都有一家新店开业。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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△ 首进北京，邱茂庭和奥运冠军何姿 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而店面的分布，也从珠三角、长三角，扩展到了郑州、石家庄、西安等中西部城市。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

两个月开了差不多50家店，邱茂庭说，如果不是山寨店太多，我们不想开这么快的， “原本计划要把产品、模式、人员培训打磨更好。”  创业致富好帮手！创业新的起点

在大众点评网站搜索，广州有209个鹿角巷，上海有395个，深圳有166个，苏杭两地有200来家，北京比较少也有49个，店面设计、产品形态几乎一摸一样；7月，甚至有一个广州品牌宣布，鹿角巷要改名字。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“我当时觉得又好气，又好笑，我们没有改名字，也不会做加盟。”那时候邱茂庭在悉尼，团队成员将信息发给他，邱茂庭觉得很无奈。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

鹿角巷没有拿到商标注册证书，那些山寨店此时不一定违法，但肯定不道德。“在国外的一些地方，我们都没遇到这样的情况。对这些山寨店，我们也在搜集证据准备维权，它们开得时间越长代价就越大。 ” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△ 每天都有粉丝排队在鹿角巷打卡 中华名吃学院网站￥创业好帮手

鹿角巷团队选择加快开店速度，让更多消费者识别真假；还有，让邱茂庭多一点出现在媒体上。   创业致富好帮手！创业新的起点

2 “生疏”的老板 不会使用翻页笔，嫌演讲时间长   

这是邱茂庭第一次在大陆接受餐饮媒体的专访。  足不出户＃网上学习小吃项目！

那天，还是邱茂庭第一次在大陆参加餐饮行业的论坛。邱茂庭是受邀嘉宾，同时在场的还有奈雪的茶创始人彭心，按照计划，他的演讲时间是30分钟。 创业致富好帮手！创业新的起点

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△ 演讲结束后，很多人要加邱茂庭微信 足不出户＃网上学习小吃项目！

他提前一天到了深圳，又提前半天到了会场。蓬松的头发、休闲短裤、运动鞋，参会的人都以为这是个90后，其实邱茂庭生于1980年。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

看着几百张椅子，邱茂庭有点紧张。“等下我要面对这么多人讲话吗？你们允许穿短裤吗？可以不可以坐在椅子上说？奈雪的茶他们都是前辈，我等下要讲什么呢？”  足不出户＃网上学习小吃项目！

完了又问我，彭心女士会上去讲吗？  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在一旁的休息室，邱茂庭坐在沙发上，左边是他的助手，帮他拿着电脑；右边是品牌总监谭力，当他的观众：三个人坐在沙发上，开始过PPT。 创业致富好帮手！创业新的起点

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这个过程用了差不多两个小时，期间不时被邱茂庭打断。“我用另一张图可以吗？这里这样讲行不行？我觉得这个地方不用放这么多数据。”  足不出户＃网上学习小吃项目！

做记者八年，邱茂庭是唯一一个我见过的，嫌演讲时间太长，而且不会用PPT翻页笔的老板。 他几次问我，我讲不够半个小时可以吗？  足不出户＃网上学习小吃项目！

站在台上，除了刚开始因为PPT翻页笔“麻烦了一下”礼仪小姐，整个演讲很顺畅。在场的餐饮人，还被他独特的台湾口音逗笑了好几次。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

他告诉我，自己希望焦点都在鹿角巷上，而不是他个人。“最大的满足就是我可以在路上看到我的饮品，消费者不认识我，可是喜欢我的奶茶，我觉得那个满足感就很开心。 ”   足不出户＃网上学习小吃项目！

3 低调的网红 联合美食大V，小鲜肉当店长带流量  

即使鹿角巷这么火，他也很少在媒体上露面。因为在大陆的时间较少，他甚至不太确定网红的含义。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“是褒义词吗？”他问我。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

邱茂庭不排斥媒体，只是想低调一些，他说国外的媒体也会关注鹿角巷，但多是在产品层面。  创业致富好帮手！创业新的起点

他不拒绝鹿角巷成为网红，但不希望自己经常站台。“很多品牌想要当网红也不见得当得了。我们既然是网红，我就要利用这个时间周期去把我想要的东西赶快体现出来。我个人就算了，又不是太帅，对吧？”  餐饮食品＠配方制作在线培训网

网红不是一天就炼成的。在上海开出大陆第一家店时，鹿角巷也经历过一天卖不出50杯的窘境。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“我们先把我们的东西做好，把产品本质做好，搞清楚这边消费者想要的味道是什么。口味确认了，我再把营销模式放进去。 ”邱茂庭说的营销模式，会用到很多流量IP。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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△《悲伤逆流成河》主演任敏在鹿角巷做一日店长 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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△《恕我直言》录制时候，蔡康永品尝鹿角巷奶茶 中华名吃学院网站￥创业好帮手