2000亿的经济总产值，多方聚力下小龙虾要“跃龙门”了

  来源：红餐网 作者：莫非 依晴

内容提要：年月日上午，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会（以下简称“中国小龙虾协会”）在京正式成立。年，中国小龙虾产业迎来了发展新高峰：万亩的养殖面积，万吨的产量，近亿人民币的产值收入，万的就业人员。就在小龙

2018年4月2日上午，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会（以下简称“中国小龙虾协会”）在京正式成立 。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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2017年，中国小龙虾产业迎来了发展新高峰：1000万亩的养殖面积，100万吨的产量，近2000亿人民币的产值收入，500万的就业人员。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

就在小龙虾产业迅猛发展壮大的同时，隐患也在暗流涌动。如2017年的一场暴雨，就打了养殖户、供应商和餐企一个措手不及。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

01 三大隐患制约产业良性发展   

➤上下游信息不通畅   餐饮食品＠配方制作在线培训网

小龙虾产业上下游信息不通畅，使上游产量极不平衡。受天气、灾害等因素影响 ，虾农为了挣钱，强行捕捞小虾 ，不仅破坏养殖计划，还无法获利，这对虾农来说是极大打击，导致上下游矛盾激化。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

➤流通环节损耗严重   创业致富好帮手！创业新的起点

小龙虾要经过源头、当地经销商、物流输送、城市经销商等诸多繁琐的流通环节才能到达餐桌。中间成本高、损耗大，特别是由小龙虾活虾死亡率高带来的成本损耗，对整个产业链来说都是非常大的伤害。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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△信良记CEO李剑 餐饮食品＠配方制作在线培训网

对此，信良记CEO李剑也是极为忧虑：“全产业链随之损耗，羊毛出在羊身上，损耗的部分肯定是要有人来买单的。整个产业变得低效，怎么和大龙虾竞争？和鱼类竞争？ ” 足不出户＃网上学习小吃项目！

➤存在季节性壁垒   足不出户＃网上学习小吃项目！

之前大量餐厅使用活虾制作，缺乏精准营销运营方案，不能及时挖掘顾客需求，使得门店餐厅端压力非常大。同时，小龙虾供应端加工、研发技术不达标，食品安全得不到保障 ，使小龙虾产业频频遭受质疑。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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其结果就是价格暴涨，让餐厅陷入两难的境地。湖南一家小龙虾餐馆老板曾向红餐网（微信号：hongcan18）记者诉苦：“最怕小龙虾成本上涨。如果出品不跟涨，餐厅收不回成本；跟涨的话，客人又会减少 。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在此次大会上，记者了解到中国小龙虾协会的成立，为小龙虾产业持续健康发展提供了行业监管机制， 在加强小龙虾一二三产融合，推动企业间的合作交流，促进产学研结合，强化行业自律，规范行业标准，拓展国内外市场等方面都将起到积极推动作用。 足不出户＃网上学习小吃项目！

02 行业统一标准有望制定出台

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△农业农村部 渔业渔政管理局渔情监测与市场加工处处长徐乐俊 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“一个产值过千亿的产业，急需一个融合一二三产的行业组织来进行协调发展， 为产业的持续健康发展提供行业监管机制。”针对小龙虾产业发展的现状，农业农村部渔业渔政管理局渔情监测与市场加工处处长徐乐俊如是说。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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△中国水产流通与加工协会会长崔和，为信良记CEO李剑颁发会长证书 创业致富好帮手！创业新的起点

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