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用315终结爸妈最爱转发的食品谣言指南

  来源:吃货研究所 作者:钟凯

内容提要:往年每届的央视晚会都被称为“公关界春晚”,无数企业的蹲守在电视机前,心悬在嗓子眼,就怕下一帧画面出现了自家企业的身影。不过今年的重点批评了食品谣言。也许你没兴趣看春晚,也没时间看公关春晚,那所长简要做

往年每届的央视315晚会都被称为“公关界春晚”,无数企业的PR蹲守在电视机前,心悬在嗓子眼,就怕下一帧画面出现了自家企业的身影。不过今年的315重点批评了食品谣言。也许你没兴趣看春晚,也没时间看公关春晚,那所长简要做个回顾,看看哪些经典食品谣言上了榜。. 足不出户#网上学习小吃项目!

1  食物相克是假的。 餐饮食品@配方制作在线培训网

2“中国营养协会”也是个假机构,正牌是“中国营养学会”。  中华名吃学院网站¥创业好帮手

3“橡皮蛋”是因为低温导致蛋白变性,营养价值没变化,只是口感变差了。而不管是柴鸡蛋、笼养鸡蛋,还是外壳颜色不同的鸡蛋,营养价值几乎无差别。 餐饮食品@配方制作在线培训网

 食 物 相 克  烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

为难了食物,为难了自己 创业致富好帮手!创业新的起点

生活中你经常会听到“食物相克”的说法,就是XX和XX一起吃,会引起身体不适,甚至导致中毒,致癌。多年来,人们对食物相克深信不疑,甚至把它当作常识。有的人在家里挂着食物相克的图表,做饭的时候还要先查一下有没有相克。各种关于食物相克的书籍也非常畅销,在图书城里,食物相克常常被放在健康类书籍最显眼的位置。有的食物相克图表还打着“中国营养协会”  的旗号招摇撞骗,实际上这是一个山寨组织,正牌应该是中国营养学会。   中华名吃学院网站¥创业好帮手

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擦亮眼睛,千万别被山寨组织骗了 创业致富好帮手!创业新的起点

今天的晚会邀请中国农业大学的范志红老师讲解了“螃蟹+番茄”的组合。传说番茄富含VC,可以在胃里把螃蟹中的砷还原成砒霜(3价无机砷)。为了拿到真凭实据,节目组在北京市食品安全监控和风险评估中心进行了实验检测。用番茄和螃蟹在模拟消化道环境下进行反应,最后用先进仪器进行检测。结果螃蟹中的砷几乎没有发生变化,而且其中绝大部分是基本无毒的有机砷。螃蟹中无机砷的含量仅为每公斤0.06毫克,而国家标准要求不高于0.5毫克,因此也是很安全的。这样的螃蟹要想吃中毒,大约一顿吃100多斤才行,这样的人,一定很有钱......   创业致富好帮手!创业新的起点

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除了这一对,网上还流传着“红枣+虾皮”,“花蛤+橙子”,“鱼+猕猴桃”等不同组合。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

实际上这些都是“水产+VC”的变种,也都是无稽之谈。你想想看,几乎所有果蔬都是有VC的,要是真相克,吃水产的人早该中毒了。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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其实早在上世纪30年代,中国营养学的奠基人郑集教授就做过人体试验来辟谣食物相克。时至今日,因食物相克导致的食物中毒案例一个都没有。那为什么有人声称遭遇“食物相克”呢?这可能有几种原因。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

一是因为本身消化能力弱,比如螃蟹、虾都是高蛋白,加上生冷蔬菜,容易胃肠不适。 足不出户#网上学习小吃项目!

二是因为食物不卫生,尤其是水产类容易腐败变质,产生组胺等副产物,导致食物中毒。 创业致富好帮手!创业新的起点

三是因为食物过敏或不耐受,例如甲壳类、乳制品、坚果等。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

四是因为食物处理不当,例如未烧熟的四季豆、未彻底煮开的豆浆等,都可能导致中毒。 创业致富好帮手!创业新的起点

这些个案经过口口相传,最后大家以“宁可信其有”的心态不断传播,逐渐形成相克的“常识”。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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包括菠菜豆腐,也成为食物相克的重灾区 中华名吃学院网站¥创业好帮手

 食 品 谣 言  中华名吃学院网站¥创业好帮手

一年四季都不放过你  中华名吃学院网站¥创业好帮手

食品的谣言一年四季都有,每当时令食品上市之际,这样的谣言就会死灰复燃。晚会根据网络舆情的数据梳理了4个典型谣言,分别对应四季。而我,恰好作为嘉宾,对这几个谣言进行了解读。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

春季:假包菜   创业致富好帮手!创业新的起点

网上曾经流传一个小视频,一个人用塑料或蜡的材料做成了一个逼真的包菜,人们不禁感叹,连包菜都能做假了。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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然而你不知道的是,这不是假包菜,而是仿真蔬菜,主要用于橱窗展示或课堂教学。比较便宜的仿真蔬菜是用聚氨酯做的,用手一掂量就知道,特别轻。如此易识别的假货,造假的人除非是脑子进水才会这么干吧。更何况,这个仿真包菜卖20-30元一个,比真的可贵多了。类似的还有塑料紫菜、塑料大米,都是造假的成本比真东西还贵。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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夏季:西瓜打针   创业致富好帮手!创业新的起点

西瓜为什么这么甜?是不是打针了?西瓜里为什么有些线一样的东西?是不是打针的痕迹? 创业致富好帮手!创业新的起点

西瓜皮虽然较硬,但是西瓜瓤是很脆弱的,瓜内部又是一个封闭的环境。向西瓜内部用注水,不仅要用很大劲,水也马上就会冒出来。注水的压力还会把瓜瓤压碎,同时针眼会让细菌进入西瓜内部,这样的瓜存放不了一天就坏了。商家注了水卖不出去,岂不是得不偿失?西瓜越来越甜,这是农业科技的进步,干嘛要疑神疑鬼呢? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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