推广不锈钢存储食用油 保障餐饮企业食用油安全

  来源：问津记者 郑妍

内容提要：日前国务院食安办等部门联合下发文件，要求餐饮企业不得使用含塑化剂的塑料制品存放油脂及油脂类食品。昨天，本市举办“食用植物油安全研讨会”，市市场监管委在全市餐饮企业和食品加工业推广智能型食品级不锈钢

　　日前国务院食安办等14部门联合下发文件，要求餐饮企业不得使用含塑化剂的塑料制品存放油脂及油脂类食品。昨天，本市举办“食用植物油安全研讨会”，市市场监管委在全市餐饮企业和食品加工业推广智能型食品级不锈钢容器替代塑料桶存储食用油，保障用油的食品安全。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　据市食品安全协会会长李志勇以及天津食品研究所高级工程师陈树生介绍，食用油是大宗食品原料，解决塑化剂污染食用油问题，关系到食品加工业和餐饮企业食品安全，涉及广大人民群众身体健康。日前，国务院食品安全办等14部门联合下发的《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》要求：“贮存、包装食品的容器应当清洁无害，不得使用含塑化剂的塑料制品存放油脂及油脂类食品、酒类饮品。鼓励使用食品级不锈钢材质的容器、工具和设备。”食用油的质量安全，涉及抗氧化剂的超标、黄曲霉素的指标、重金属污染、农药残留等各方面，在包装方面由于大宗用油使用的塑料桶（罐），其塑料材料中的邻苯二甲酸酯类增塑剂在油脂储存过程有进入油脂的风险，存在安全隐患。食用级不锈钢具有对食用油脂无污染、遮光密封好、抗油品氧化等食品安全和卫生优点，应替代塑料桶（罐）。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　据了解，目前的不锈钢储油设备还能实现像加油站那样，可通过手机电脑等了解油量油温情况并及时加油。中商绿通科技发展有限公司油脂专家汪键介绍，用智能不锈钢油桶储存油，不仅去除安全隐患，还降低了油脂的使用成本。传统塑料包装运输成本高且损耗较大，如以一吨包装豆油出厂价6600元为例，灌装及包装占其约10%，对供需双方都增加了成本。由于塑桶（罐）包装油品挂壁无法倒净，以20升包装为例，一吨就会浪费掉5.5公斤油，而不锈钢则是零损耗。某食品厂年用食用油约1400吨，使用智能不锈钢罐后，一年降低采购费用39.2万元，节约人工成本18万元、减少挂壁损失4.62 万元，共节约增效61.82万元，实现了节约增效和绿色环保双丰收。智能型不锈钢储油罐还在油品产业链追溯、云端数据现代化管理等方面达到国内先进水平。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　问津编辑 肖磊 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！