6年不涨价！食在不一样如何击破餐饮业“四高一低”

  来源：红餐网 作者：孟北

内容提要：六年时间里，食在不一样从街边开进了购物中心，环境越来越好。但比较反常的是，这个品牌的客单价一直保持原样，人均元左右。餐饮人不断说生意不好做，很多人也总结了“三高”或者“四高”，六年不涨价的食在不一样是

六年时间里，食在不一样从街边开进了购物中心，环境越来越好。但比较反常的是，这个品牌的客单价一直保持原样，人均40元左右。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮人不断说生意不好做，很多人也总结了“三高”或者“四高”，六年不涨价的食在不一样是怎么克服掉的? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲很少人相信，这样一家店面人均只需要40元 中华名吃学院网站￥创业好帮手

人均40元的“星级餐厅”，6年不涨价

2010年，高端餐饮还没有受到影响。相反，那几乎是高端餐饮的一个顶峰：俏江南陆续收回了加盟店，为上市做准备;再往前一年，作为第一家在主板上市的民营餐饮企业，湘鄂情变得更为踌躇满志。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

也是在那一年，食在不一样诞生在长沙。这个品牌没有选择高端餐饮，面对红餐网(微信号：ygcywzz)记者，副董事长罗大志说，高端餐饮更像是一种生意，而不是一项事业。“高端餐饮不可复制，它所依赖的政商关系，是一种不可持续的关系。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

理由不复杂，你的人脉可以搞定一个地方的大佬，但能搞定所有的大佬吗? 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲星级的环境，为食在不一样赢得了好口碑 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

食在不一样切了一个年轻的市场，目标客户为20-35岁，人均40元，做“健康安全的精致家常菜”。罗大志分析，这部分人进入社会不久甚至刚刚进入，有旺盛的社交需求，但收入尚未达到顶峰。“所以，他们对于环境有所要求，更看重性价比。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一炮而红，打开大众点评网，消费者对食在不一样评价最多的是，“实在不一样”。而满意的理由，包括精致的菜肴、优雅的环境和星级服务，同时又如此便宜。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

食在不一样保持了这样的性价比。即使到了2016年，餐饮寒冬都过了好几轮，食在不一样已经进了购物中心，它的客单价依然没有改变。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

它怎么赢利，并且发展了7家店? 餐饮食品＠配方制作在线培训网

节流逻辑：

四个“省”的原则，降低运营成本

之前做大学老师和品牌咨询的经历，让罗大志喜欢用制度和技术来改善一些事情，比如员工管理。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

他直言，用工问题是所有餐饮企业都要面对的难题。“不是用工难，而是根本就招不到人。当95后甚至00后成为劳动力主力，对于他们而言不是工资多少的问题，而是给多少钱都不愿意干。” 创业致富好帮手！创业新的起点

所以，在食在不一样格林星城店里，就用上了一套自主开发的“餐时间智能餐饮系统”来代替一些人工，并改造餐厅的管理模式，以降低运营成本。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在内部管理中，罗大志说了四个“省”：省人，省时，省钱，省心。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

▶省人：全Pad点餐，员工“串岗”工作

食在不一样正在打造一个智慧餐饮示范门店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

具体而言，这是一个融合了点餐、交互的云端系统。“有一个点菜员在你旁边点菜的时候，一定给你压力。如果换成Pad点餐，就是一个零压力的场景，点最便宜的菜都可以，这样企业里面没有点菜员岗位了。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这样重要餐厅里就可以节省一两个人。但最重要的是，顾客可以通过这个Pad和餐厅里用餐的其他客人交流。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲看上去只是点餐的工具，它还承担着与顾客交流的任务 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“我们都有这样的用餐经验，总是感觉邻桌的菜品比较好吃，但人家是什么菜又不好意思问。”罗大志牵头开发的这个系统，就可以让消费者通过Pad知道邻桌的菜单，扫一个二维码还可以进入一个类似消费者交流群的应用，听取其他客人对于某道菜的评价，走出餐厅，又会自动退出这个群。 足不出户＃网上学习小吃项目！

食在不一样还调动了不同岗位，重新安排时间。“上午12点之前，传菜员基本上没事情，切配的人忙得要命;而12点之后，两个岗位就互换了状态。我们就重新调整，把他们编入一个后勤组，互相帮忙。” 创业致富好帮手！创业新的起点