丐帮失传已久的叫化鸡做法

  来源：今日头条-美食研究社

内容提要：主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结然后用猪网油包住整鸡：和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用

主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

丐帮失传已久的叫化鸡做法 餐饮食品＠配方制作在线培训网

主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 足不出户＃网上学习小吃项目！

辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 创业致富好帮手！创业新的起点

调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 创业致富好帮手！创业新的起点

做法： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 足不出户＃网上学习小吃项目！

５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟； 足不出户＃网上学习小吃项目！

６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

小贴示： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

材料： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

中华名吃学院网站￥创业好帮手

开炒： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中华名吃学院网站￥创业好帮手

放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

足不出户＃网上学习小吃项目！

荷叶包好,用绳子捆好： 足不出户＃网上学习小吃项目！

创业致富好帮手！创业新的起点

和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮食品＠配方制作在线培训网

把烤硬的面糊敲开： 创业致富好帮手！创业新的起点

中华名吃学院网站￥创业好帮手

猛咽口水…… 中华名吃学院网站￥创业好帮手

创业致富好帮手！创业新的起点

要扑上去了…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创业致富好帮手！创业新的起点

是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… 中华名吃学院网站￥创业好帮手

--------------------------------------------- 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

关注减压微信公众平台 创业致富好帮手！创业新的起点

微信号：livess8(长按可复制) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这里可以让你的心情舒缓 中华名吃学院网站￥创业好帮手