营养师绝不吃的8种肉类

内容提要：鸡头；鸡、鸭脖皮及气管；禽类“尖翅”；猪脖子肉疙瘩；鱼体腹腔两侧黑膜；羊“蹄白珠”；畜三腺：甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺；兔“臭腺”不能吃，而且营养师自己也从来都不吃。从个人角度来说，这所列出的几种部位

鸡头；鸡、鸭脖皮及气管；禽类“尖翅”；猪脖子肉疙瘩；鱼体腹腔两侧黑膜；羊“蹄白珠”；畜三腺：甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺；兔“臭腺”不能吃，而且营养师自己也从来都不吃。从个人角度来说，这所列出的几种部位，并不是因为这8个部位都有毒。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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首先，鸡头中可能有毒素积累，不过因为人吃的大部分是鸡脑，所以除此之外还存在高胆固醇的问题。当然，如果是特别酷爱吃鸡头的人群，只是一个月吃了一两次不会有什么问题；其次，鸡、鸭脖皮及气管，因为鸡鸭脖皮下肌肉较少，皮下脂肪和腺体比较丰富，去皮吃可以，但气管通常很难处理干净，不建议吃；然后对于禽类“尖翅”，此部位本身肌肉较少，以皮脂肪为主且淋巴丰富，而禽类打疫苗之类的不排除有残留，易累积在皮下组织，所以最好不吃；对于猪脖子肉疙瘩，大部分人可能都会选择不吃，因为其本身是淋巴，不排除有病变的可能，所以不建议吃；然后是鱼体腹腔两侧黑膜，因为其有股腥臭味，所以在清洗的时候都会处理掉，至于有无毒害并没有权威说法能证实，但对于肝脏不好或者高血脂的人不建议吃；羊“蹄白珠”属于病变组织肯定是不能吃的，其他动物也是同理；此外还有畜三腺，腺体是分泌激素等特殊物质的组织，一般来说腺体都不建议吃；兔“臭腺”也是同样的道理，不建议吃。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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总体而言，不管是饮食传统、饮食习惯还是心理因素，出于健康考虑，这8种部位都不宜吃。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！