来源:今日头条
内容提要:老干妈椒香排骨简介根据网上菜谱加上自己的创新制作的一道菜,还算成功,最大的特点是排骨外焦里嫩,椒香四溢,儿子非常爱吃,赞不绝口,一大盘排骨一家人一顿就吃光了,不敢独享,与大家分享。原料肋排十三香卤料包
老干妈椒香排骨 中华名吃学院网站¥创业好帮手
中华名吃学院网站¥创业好帮手
简介 餐饮食品@配方制作在线培训网
根据网上菜谱加上自己的创新制作的一道菜,还算成功,最大的特点是排骨外焦里嫩,椒香四溢,儿子非常爱吃,赞不绝口,一大盘排骨一家人一顿就吃光了,不敢独享,与大家分享。 餐饮食品@配方制作在线培训网
原料 中华名吃学院网站¥创业好帮手
肋排 1000g, 十三香卤料包 1小包, 姜丝 50g, 葱段 25g, 蒜末 25g, 生抽 一勺, 老干妈豆豉 一勺, 青椒 若干, 鸡精 少许, 盐 少许, 花椒 10粒 创业致富好帮手!创业新的起点
步骤 创业致富好帮手!创业新的起点
1 锅中加水烧开,放入排骨烫焯,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
2 用开水将排骨洗净,锅中水倒掉重新加水烧开,排骨再次放入,水面以刚没过排骨为宜,放入十三香卤料包(超市有卖,也可用八角桂皮替代)、两三块姜片与排骨同煮,盖上锅盖大火烧开后转中小火煮30分钟,捞出排骨,锅中余汤用碗盛出留作高汤。 创业致富好帮手!创业新的起点
3 锅烧热加菜油适量,放入花椒10粒左右炝锅,炒香后捞出弃用,倒入排骨翻炒,可多炒片刻,炒至排骨表面变焦,将排骨划到一边滕出空间放入姜丝葱段蒜末,炒香后烩到一块翻炒,加入生抽两勺,加入老干妈豆豉一大勺(视个人口味添加),炒匀后加入适量高汤加盖焖片刻。 足不出户#网上学习小吃项目!
4 加入青椒翻炒,炒断生后加盐少许、鸡精少许起锅装盘,大功告成! 中华名吃学院网站¥创业好帮手
小技巧 创业致富好帮手!创业新的起点
排骨焯烫时不要加盖,否则腥味难散;焯烫后不要用冷水洗,否则肉质纤维遇冷收缩影响口感。排骨加水煮宜用小火,才能煮烂;在油锅中爆炒至表皮焦香,吃起来才能外焦里嫩。 创业致富好帮手!创业新的起点
香辣排骨 足不出户#网上学习小吃项目!
创业致富好帮手!创业新的起点
原料 中华名吃学院网站¥创业好帮手
猪小排,鸡蛋,洋葱,青椒,红椒,干红椒,花椒,酱油,盐,绵白糖,料酒,鸡精,面包粉 中华名吃学院网站¥创业好帮手
步骤 中华名吃学院网站¥创业好帮手
1,将洋葱,青椒,红椒切成粒,分别放置备用。 餐饮食品@配方制作在线培训网
2,将排骨焯水再点至骨肉松散。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
3,排骨沾鸡蛋液沾面包粉。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
4,入六成热得油锅炸至今黄捞出。 创业致富好帮手!创业新的起点
5,锅内放少许油,渣花椒干红椒煸香,放入洋葱丽红椒青椒粒,排骨,盐,糖,鸡精,酱油,料酒,炒至均匀入味。 足不出户#网上学习小吃项目!
双椒排骨 创业致富好帮手!创业新的起点
餐饮食品@配方制作在线培训网
原料 餐饮食品@配方制作在线培训网
200 克排骨肉,切小丁。 (餐馆用的是带骨头的,宰得很小块的排骨。宰骨头的事,俺就不干了。我把排骨边上的肉切下来做的这道菜。) 2. 面粉2大匙/table spoon 3. 淀粉/corn starch 2大匙 4. 淡酱油/生抽 1大匙 5. 椒盐粉1茶匙/teaspoon 6. 青尖椒75克,切丁。(没尖椒,用墨西哥辣椒和其它青椒都可以) 7. 红尖椒75克,切丁。 8. 土豆150克切丁。 9. 花椒粉1茶匙/teaspoon 10. 盐少许 11. 大蒜3-5瓣,切丁。 12. 料酒1大匙 13. 油一杯 足不出户#网上学习小吃项目!
步骤 中华名吃学院网站¥创业好帮手
排骨用1大匙料酒,1茶匙椒盐粉,1大匙生抽,腌上15分钟以上。然后加入2大匙淀粉,让每片肉都裹上淀粉。 餐饮食品@配方制作在线培训网
土豆丁用少许盐和2大匙面粉混合好,让每块土豆都裹上面粉。 足不出户#网上学习小吃项目!
油烧热,下土豆丁,炸成金黄色。 餐饮食品@配方制作在线培训网
然后下肉丁,炸成金黄色,肉丁有点干的样子,捞出。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
倒掉大多数的油,只留下很少的油。 足不出户#网上学习小吃项目!
下蒜丁,炒出香味。 餐饮食品@配方制作在线培训网
下土豆丁和肉丁,加1茶匙花椒粉,翻炒,让每块肉和土豆都粘上花椒粉。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
下辣椒丁,炒到辣椒丁熟,出香味。 这菜不难做,看着也喜气。爱麻辣的童鞋们,来一匙吧 创业致富好帮手!创业新的起点
本文来自今日头条
转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
「上一篇」红烧鸡翅这么做,颜色红亮味超赞,简单又方便,赶快试试吧! 「下一篇」豆腐炒肉丁