日本餐饮为啥牛？对美食“匠心”的“偏执”

  来源：餐饮O2O

内容提要：日本推崇“匠人精神”，尊重匠人的传统展现在各行各业，对待工作不懈不怠、严谨和认真，不仅带来经济收入的富足和稳定也使人从工作的细节中，体会工作的价值和人生的意义。　　这一“匠人精神”也形成日本人做事

　　日本推崇“匠人精神”，尊重匠人的传统展现在各行各业，对待工作不懈不怠、严谨和认真，不仅带来经济收入的富足和稳定;也使人从工作的细节中，体会工作的价值和人生的意义。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　这一“匠人精神”也形成日本人做事的两个重要特征，对工作的高度忠实和把工作做到极致。当人的精神展现在日本的现实转化成物质财富时，不仅支撑着战后的日本将不同产业的触角伸向全球，创造出经济奇迹；也极大的提升了日本国民的自信、自豪和自尊。因此有人说，战败的日本能从一片废墟中重建，成为世界经济强国， 最重要的原因之一正是得益于传统的“匠人精神”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　在日语中有两个词专门用来形容匠人：一个是“一生悬命”，即把一生都贡献在所从事的职事上，是其敬业精神的写照；一个是“一筋”，即专注于一道一艺，从一而终，决不变心。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　日本熊本县一家名叫“Kawazoe”的餐厅推出了“日本最贵的烤牛肉”可是竟然大大方方在主页上写着“拒绝年收入2000万日元以下者享用”。说起原因，这家店以主厨的口吻说，化学调味品和食品添加剂麻痹了“穷人们”的舌头，使得他们倾向于仅凭价格来衡量商品的价值，无视匠人的热情。虽然不无炒作的嫌疑，但“匠人”精神的的确确是日本社会走向繁荣的重要支撑。所谓“匠人”，狭义地说是手工业者，但在现代日本社会，他们被赋予了更广泛的定义。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　匠人们有的效力于知名企业，更多的则是经营着自家的老铺，埋头钻研技艺，几十年如一日，为古老的传统手艺在现代社会生活中找到并注入新的活力。有寿司之神、豆腐师父、三味线师父、和果子、居酒屋老板娘、等等传统艺匠，他们是各行各业的佼佼者。今天我们继续介绍日本匠心餐饮的代表。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　和果子 · 匠人之心 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　对于如何使手艺达到熟练精巧，他们有着超乎寻常甚至是近于神经质的艺术般的追求。他们对自己每一个产品、作品都力求尽善尽美，并以自己的优秀作品而自豪和骄傲。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！