来源:今日头条
内容提要:小编家有北方人的血统,所以吃面食是经常的事,这款蒸卤面就是我从小吃到大的。很小的时候是外婆做给我吃,后来母亲做,如今我也将手艺学到了,希望能继续传下去好了,不啰嗦,下面开始介绍所需食材面:各大菜市场都
小编家有北方人的血统,所以吃面食是经常的事,这款蒸卤面就是我从小吃到大的。 足不出户#网上学习小吃项目!
很小的时候是外婆做给我吃,后来母亲做,如今我也将手艺学到了,希望能继续传下去 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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好了,不啰嗦,下面开始介绍所需食材 创业致富好帮手!创业新的起点
面:各大菜市场都有卖的,面是生的,比较细,因为细的更容易蒸熟 餐饮食品@配方制作在线培训网
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卤:由肉和蒜苗组成; 创业致富好帮手!创业新的起点
肉,建议可以适当带些肥的,用处嘛,稍后说明;洗净切片待用,稍宽点较好! 餐饮食品@配方制作在线培训网
蒜苗,我的最爱,放了好多,夏天的时候还可以用长豆角来代替,掐成段,备用 足不出户#网上学习小吃项目!
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做卤开始,先烧肉肉,我放了老抽,八角(烧好后可以把八角夹出来),盐等佐料。。。这一步时可以将佐料都放足了,因为后续就不再另外加佐料了; 中华名吃学院网站¥创业好帮手
肉烧好了,就将蒜苗倒入锅里,再烧会,这时时间就别太久了,且多留下些卤汁,蒸面时有用 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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正式开始蒸面喽!锅底放点点油,将卤里的肥肉肉挑出来,放在锅底,做第一层;知道肥肉的用处了吧,这一层可以出油,就不会让面胡了 餐饮食品@配方制作在线培训网
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接下来拼的就是耐心和手艺了,一层面铺开,浇上些卤汁盖上锅盖蒸一会,一层菜铺开蒸一会。。。这样子循环操作四,五次,也就是说一锅可以蒸出四,五层的面。。。 创业致富好帮手!创业新的起点
全程转锅,中小火,切记。。。 创业致富好帮手!创业新的起点
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出锅前,将面从最下面一层翻到上面来,你会发现下面有焦焦的部分,ok这个部分就是精华了 足不出户#网上学习小吃项目!
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做好后的面略有嚼劲,因为是用卤汁焖过,所以面也很香;肉肉有红烧过的味道;吃到蒜苗的时候就是甜甜的;所以LZ喜欢吃蒜苗口的 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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,如果你吃到焦焦的部分,吼吼,赚到喽 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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这个面面,下一餐再热的时候,吃多少炒多少,依旧是中小火翻炒,那时面面就都是带点焦焦的了 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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