来源:东方美食
内容提要:南京小厨娘,从年发展至今,打造多个餐饮品牌,且以大型餐饮为主。年来,不仅红火未减,反而蒸蒸日上,尤其是当前惨淡的行业大环境中,国内众多大型中餐企业经营业绩下滑,小厨娘却逆势扩张,连开连锁店,而且店店成
南京小厨娘,从1997年发展至今,打造多个餐饮品牌,且以大型餐饮为主。20年来,不仅红火未减,反而蒸蒸日上,尤其是当前惨淡的行业大环境中,国内众多大型中餐企业经营业绩下滑,小厨娘却逆势扩张,连开连锁店,而且店店成功,成为了中餐行业中的“不老传奇”。并实现了“一专多能”的企业发展模式。 餐饮食品@配方制作在线培训网
小厨娘的红火,让很多大型中餐十分关注,羡慕之余,一系列疑问也抛出: 餐饮食品@配方制作在线培训网
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☆大家都在做小店,为什么小厨娘有如此魄力,频频做2000平米以上的店?(连商场店都在2000平米左右,专门拿大店)。 创业致富好帮手!创业新的起点
☆为何将品牌升级为“小厨娘淮扬菜”?此举背后有什么战略布局? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
☆小店赚钱还是做大店赚钱?在小厨娘看来,大店反而毛利高、易红火。 餐饮食品@配方制作在线培训网
☆进入MALL的餐饮只能“低价赚吆喝”吗?小厨娘的回答是:NO。 创业致富好帮手!创业新的起点
纵观小厨娘频频开大店,能够总结出4大成功点: 中华名吃学院网站¥创业好帮手
①更精准的市场定位。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
近两年,餐饮经历了混乱、野蛮生长的阶段。 创业致富好帮手!创业新的起点
到2016年,可以看出各个巨头都在进行一件事——品类细分。 餐饮食品@配方制作在线培训网
谁先占领市场,谁就是品类之王。 创业致富好帮手!创业新的起点
小厨娘精准锁定了“淮扬菜”这个关键词, 足不出户#网上学习小吃项目!
打出“更受欢迎的淮扬菜,一年就餐人数230万人”的口号, 创业致富好帮手!创业新的起点
一夜之间,所有门店变成“小厨娘淮扬菜”,进行品牌大升级。 足不出户#网上学习小吃项目!
②更理性的发展布局。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
目前,小厨娘旗下共形成4个分公司: 餐饮食品@配方制作在线培训网
淮扬菜、商超、酒店、团膳, 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
每个公司进行股份制管理,让品牌形成“一专多能”的发展模式。 足不出户#网上学习小吃项目!
当下,很多餐饮都在进行多品牌发展,但不少都是摸着石头过河,没有形成统一、规范的模式。 创业致富好帮手!创业新的起点
在这一点上,小厨娘的稳健和理性值得全国借鉴。 足不出户#网上学习小吃项目!
③更重视团队建设、关爱员工。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
南京是座文化古都,这里的餐企普遍重视企业文化。 餐饮食品@配方制作在线培训网
而小厨娘,更是团队建设的标杆企业。 创业致富好帮手!创业新的起点
不仅投入资金栽培“厨娘二代”(免费给员工子女开办兴趣班、特长班), 足不出户#网上学习小吃项目!
更是大力提高员工福利,设立积分制奖励、积分兑换现金等等制度。 餐饮食品@配方制作在线培训网
此外, 中华名吃学院网站¥创业好帮手
小厨娘非常重视后厨建设, 创业致富好帮手!创业新的起点
常年定期开展烹饪技术班、厨艺大讲堂、厨娘大课堂等, 餐饮食品@配方制作在线培训网
让前厅和后厨并驾齐驱,共同托起品牌建设。 餐饮食品@配方制作在线培训网
④更亲民、更高性价比。 餐饮食品@配方制作在线培训网
小厨娘的菜品虽然精致,但并不走高端路线, 创业致富好帮手!创业新的起点
精致可口的菜品+大方自然的服务+舒适明亮的环境, 中华名吃学院网站¥创业好帮手
打造了名副其实的“大众米其林”,这也是该品牌在当地长盛不衰的根本原因。 创业致富好帮手!创业新的起点
通过精细化管理,降低运营成本,将实惠反馈给顾客, 创业致富好帮手!创业新的起点
这让小厨娘的群众基础很牢,且有底气做大店。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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