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现代人的饮食综合征

  来源:烹调知识·原创版

内容提要:  民以食为天,食物是人类赖以生存的物质基础,随着社会的发展与进步,现代人的饮食发生很大的变化,讲情调、讲时尚、讲精细、讲味道、讲鲜嫩是现代人的饮食生活基调,然而正是因为这些,人们正受到饮食综合征的威

  民以食为天,食物是人类赖以生存的物质基础,随着社会的发展与进步,现代人的饮食发生很大的变化,讲情调、讲时尚、讲精细、讲味道、讲鲜嫩是现代人的饮食生活基调,然而正是因为这些,人们正受到饮食综合征的威胁。 创业致富好帮手!创业新的起点

  1. 美味综合征 足不出户#网上学习小吃项目!

  近年来,特别是节假日期间,在医院门诊常会遇到这样一种怪病:眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木,可就是查不出原因。经问诊,这些病多发生在进食了美味佳肴之后,是一种鲜为人知的美味综合征。最先发现并命名“美味综合征”的是美国的内科医生赫曼·考察克。20世纪90年代初,他提出此综合征的病因起源于美味佳肴。他认为,在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中,含有大量的麸酸钠。麸酸钠是味精中的主要成分,可大大刺激味觉。然而,过量的麸酸钠在体内分解成的谷氨酸和酪氨酸在肠道细菌的作用下,随血液到达脑组织,可干扰大脑细胞的正常活动,使脑神经生理功能受到抑制,从而出现一系列征状。若一次摄入的麸酸钠达5 g即可出现轻度反应,摄入10 g以上时,可出现重度征状。美味综合征的预防很简单,对味精和含谷氨酸钠较多的鸡鸭鱼肉等美味食品,一次不宜吃得过多;烹调时味精不要放得太多;多吃点绿叶蔬菜,饭后吃些水果或喝些茶水以促进胃肠蠕动,有助于将有害物质尽快排出。 创业致富好帮手!创业新的起点

  2. 醉茶综合征 足不出户#网上学习小吃项目!

  新茶上市,有些人争相尝新,可许多人饮用新茶后会出现体温升高、头晕失眠、脑胀眼花、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列征状,专家们称此为“醉茶综合征”。因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质的含量都较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管患者十分不利。另外,新茶中未经氧化的多酚类物质的含量也很高,醛醇类物质的含量也较多,这些物质对胃肠黏膜都有强烈的刺激作用,胃肠功能较差的人,特别是慢性胃肠道炎患者喝新茶易引起脘腹疼、胀满、便秘、口燥咽干等不适征状。预防该征的方法是:买回新茶后不可马上泡饮,更不能多饮,最好是先将其贮放一段时间,待茶中的多酚类、醛类、醇类物质挥发或氧化掉一部分,咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低后,饮用起来才比较安全,更有益健康。 足不出户#网上学习小吃项目!

  3. 夜餐综合征 足不出户#网上学习小吃项目!

  随着都市夜生活的兴起,请客吃饭现象增多,“夜餐综合征”正向人们悄然袭来,其主要表现是:夜餐量不断增加,进餐时间延长,以致出现失眠、早餐时不思进食、身体逐渐发胖等状况,久而久之会导致许多疾病。一般来说,健康人的进餐数量、进餐时间都是相对稳定的,而“夜餐综合征”患者的饮食打破了生物钟节律,特别是在餐厅酒楼吃饭时,一次进餐量过多,不仅容易引起发胖,而且会带来各种隐患。其原因是:人体的许多功能受神经的支配,胃肠的功能也不例外。由于白天交感神经活跃,故胃肠道消化吸收功能较弱;而夜间胰岛素分泌较多,即使是同等量的进食,夜餐者消化得较完全,合成的中性脂肪较多,故容易发胖,且引起消化及心血管病征。因此,晚间饮食以“粗茶淡饭”为好。 餐饮食品@配方制作在线培训网

  4. 特色小吃综合征 中华名吃学院网站¥创业好帮手

  现在在我国许多城市的餐馆和饭店里,一些地方特色小吃,如“生拌虾肉”“生拌猪肉”、西南地区的“生片火锅”、云南的“过桥米线”、福建的“沙茶面”等已经成了宴席上的“佳肴”。这些特色小吃有些是将生的猪肉片在热汤中稍烫后,蘸以佐料或拌着米粉、面条食用。食入生拌猪肉和未熟的涮牛肉、涮猪肉可因感染囊尾蚴而患绦虫病。绦虫寄生在小肠里时主要表现为消化系统征状。绦虫病(尤其是猪绦虫病)须及时治疗,否则,猪绦虫孕育中的虫卵可蚴出六钩蚴,后者随血液游到全身各器官后会导致猪囊尾蚴病。猪囊尾蚴病较猪绦虫病严重得多,可致失明、癫痫甚至死亡。因此,吃肉一定要吃安全肉,而且要煮熟后再吃。 足不出户#网上学习小吃项目!

  5. 旅游腹泻综合征 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

  在节假日,人们经常三五结群地出外旅游,去呼吸一下大自然中的新鲜空气,放松一下绷紧的神经,这是十分惬意的。然而由蓝氏贾第鞭毛虫(简称贾第虫)引起的腹泻在旅游者中发病率较高,故称之为“旅游腹泻综合征”。贾第虫病在我国城市广为流行,人群感染率在北京为3.3%,上海为6.0%,沈阳为12.5%,有些城市高达20%。人们在旅游时容易感染贾第虫,患者常常是因食入被贾第虫包囊污染的食物而感染,感染贾第虫后最常见的征状是腹泻、腹痛。贾第虫病患者一昼夜可从粪便中排出数亿个包囊,具有很强的感染力。包囊在水中可存活4天,在苍蝇消化道内可存活12天,因此苍蝇、蟑螂和污染水源都是其传播媒介。外出旅游时,旅游者一定要注意饮食卫生,做好自身的防护,一旦出现腹泻,要排除贾第虫病的可能,可化验大便确诊。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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