某餐厅厨房管理规章制度

内容提要：　　纪律卫生安全出品质量　　节约奖惩团结创新总结　　一纪律：纪律是胜利的基本保障．　　１．员工在公司规定的上下班时间按规矩进行点名或打卡，过时按迟到处理，提前按早退处理，迟到提前十分钟处罚五元。超过十

　　纪律 卫生 安全 出品质量 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　节约 奖惩 团结 创新 总结 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　一. 纪律：纪律是胜利的基本保障． 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　１．员工在公司规定的上下班时间按规矩进行点名或打卡，过时按迟到处理，提前按早退处理，迟到提前十分钟处罚五元。超过十分以后扣罚贰拾元。． 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　２．休假听从上级的安排．不听者按矿工处理，霸王假严格处理． 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　３．工作时杜绝发生斗欧吵嘴，发现严格处理． 创业致富好帮手！创业新的起点

　　４．偷盗行为者将双倍赔偿并开除公司． 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　二．卫生：现代市场卫生重要． 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　１．国家规定的卫生指标员工应尽力去做，卫生是餐厅形象． 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　２．个人卫生，衣着整洁.不留长甲长发.勤洗澡． 创业致富好帮手！创业新的起点

　　３．环境卫生，工作台.设备.墙面地面.垃圾桶.保持清洁． 创业致富好帮手！创业新的起点

　　４．进购回来的原材料认真洗捡，仔细处理， 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　5．厨房卫生定期大扫除，一星期大扫一次。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　6．冰箱要保持清洁，生熟分开，一天一次检查，三天一次清扫 ， 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　三．安全：安全是生命的基础． 创业致富好帮手！创业新的起点

　　１．食品安全，腐败变质，农药残留，有毒有害的原材料，谨慎处理或报损． 创业致富好帮手！创业新的起点

　　２．个人安全，厨房里的油电.水火.煤气.蒸汽.以及其它物品都有可能造成遇外伤害，工作时尽量避免事故发生． 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　3 ．工做时禁止穿拖鞋，严禁那刀和利器打闹。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　四．出品质量：今天的品质，就是明天的市场． 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　１．品质都掌握在每一个员工手里，我们没有不行的技术，只有不集中的思想． 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　２．我们所做的都是商品，甚至是艺术品只要做好每一道细节，品质自然会出来． 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　3 ．厨房工做人员，个自的岗位个人把好品质关，出现问题追究个人责任。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　五．节约：成本控制是厨房的关健． 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　１．所有原材料节约处理，不可浪费． 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　２．所有资源节约使用，最后的都是利润． 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　３．所有设备注意使用，每一样都是用经济去购买的． 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　六．奖惩：能让人无止境地.上进追求． 创业致富好帮手！创业新的起点

　　１．员工在工作中做好每一件事情的月底奖励十五分． 创业致富好帮手！创业新的起点

　　２．开拓创新者得到认可后奖励十分． 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　３．偷吃抓者发现扣罚十五分． 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　４．违反公司规定者扣罚二十分． 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　５．矿工一天按三天罚扣，迟到一次扣十分，请假须有假条，辞职提前十五天． 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　６．如菜品质量出现问题扣罚当事人成本价． 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　７．损坏设备者按设备折旧赔偿． 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　８．无理顶撞上司者扣罚二十分． 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　９．打架斗殴按事情的轻重处罚． 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　七．团结：团结是无穷得力量．团队精神是企业的支柱。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　１．虽然分工，但需要合作． 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　２．团结所有力量，突破万重关． 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　３．前厅后厨协调好工作关系． 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　八．创新：．创新来自灵感，取决于个人的追求和智慧 创业致富好帮手！创业新的起点

　　１．厨师每月需推出六道新菜． 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　示特色，给食客一种新奇的惊喜． 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　总结 创业致富好帮手！创业新的起点

　　一件很平凡的事情只要天天把它做好，那么这件很平凡的事情已经就不在平凡了． 创业致富好帮手！创业新的起点

　　[注：上面的一分是人民币的两元] 餐饮食品＠配方制作在线培训网