特点:香脆可口,中西合壁,成本低,造型美观。主料:五花肉片片,粉蒸肉米粉、脆浆粉各克,生菜丝克。调料:老抽、精盐、味精各...
包炸菜有面皮包炸菜和植物叶子包炸菜之分,是用面皮包住调好味的原料,入油锅炸制成菜。而后者一般是以植物的叶子包裹加工好的...
选四、五斤左右的小猪头,一剖为二,先煮再烤,装入托盘内撒细辣椒面上桌,用筷子轻轻一撕即可扯下猪肉,吃起来外焦里糯。此菜卖...
特制葱香羊排以造型取胜,喝矿泉水、吃草原草长大的羔羊,长到6个月时肉质最为鲜嫩,且没有多少羊膻味,经过一系列的排酸处理后...
创新点:此菜在菜品取料上思路非常新颖,其目的一方面是为了拓宽原料,另一方面也是为了适应人们追求绿色、健康。在餐具的装饰上...
酥炸带鱼是一款很普通的大众化菜肴,在一般饭店、酒家及中档酒席、家庭餐桌中皆可见其踪影。但是,一盘“酥炸带鱼”并非每位烹调...
该甜品创意来自于大家最为常见的“糖拌西红柿”,堂前餐厅出品总监戴志成将番茄切片,撒糖后挂蛋液、裹面包糠,最后入锅炸制,改...
原料:进口鸭胸只(约克),薯仔克,鸭杂克,鸭汤克,香叶片,八角粒、香菜、茶叶各克。调料:精盐克,味精克,砂糖、白兰地酒各...
制作流程(位量):取只不锈钢碗,调入盐和胡椒粉各少许,倒满纯净水,加盖后放在铁板下火心位置(即铁板正火中心下方厘米处,相...
如今分割工艺是越来越进步,一只鸡可以分成鸡头、鸡身、鸡腿、鸡肝等等。有的店甚至将鸡屁股处理干净做串烧,竟还卖出了名声和效...
烧烤鸡柳是时下烧烤大排档里的一道美味,吸引了众多食客驻足品尝,笔者所在酒店在烧烤大排档的制法基础上做了一些改良,简化程序...
生煎鲤鱼 原料:鲜活鲤鱼1条(约1200克) 葱节15克 姜片5克 精盐5克 料酒30克 味精1克 辣椒面...
这是一道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制天,腌好的半成品带有特殊的鲜香味,只需要煎制,就能上桌。粗犷中带有民族的特...
这道九肚鱼不寻常之处:金黄中泛着酒红,且颜色均匀。因为这道九肚鱼在拍粉时,除了常用的吉士粉和淀粉,还加入了辣椒面,为成菜...
一、腌制糖浆配比: 糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧...
外酥里嫩的蒜香鸡翅可谓是人见人爱,在诱人色泽的酥脆外表下,是散发着浓浓蒜香的嫩肉原料:鸡翅馒头糠调料:蒜蓉料酒盐鸡精制作...
原料:胖头鱼鱼头个(约克),生抽毫升,蒸鱼豉油毫升,调味酱克,藕粉克,姜片、葱节、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡精、香油...
此烤鸡的工序与传统烤鸡的不同点是烘烤后不用色素涂抹,不用擦香,整只鸡皮脆肉嫩,酥而不散,入口不腻.肉不粘骨。鸡肉里外香味...
这道菜设计思路巧妙,黄传正将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀,入油炸制而成。观之,黄绿映衬,色泽鲜亮,引人食欲;品...
点赞理由这道菜是绿茶的特色菜。在鸡肉腌制过程中,除了加入常规的香料外,我们还加入了绿茶末和辣椒粉,烤好的成品入口香辣,含...