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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
官府赛鱼翅（黑豆干为主料，干香略带麻辣味）
制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李锦记技术顾问，年度“中华金厨奖”得主，中...
世家桶子鸡（河南经典名菜之一，色泽黄润、皮脆、肉质劲道料香味浓郁）
此菜是一款河南开封的一道地方特色名菜；此菜肴以色泽黄润、皮脆、肉质劲道料香味浓郁为特色，是河南经典名菜之一。味型：咸香。...
香麻脆莲（莲菜主料，色泽柿黄，口感酥脆）
莲菜必须切成薄片，否则莲菜不宜炸焦，火候要掌握得当，色泽柿黄，口感酥脆。汁不宜过多，酸甜适口。味型：酸甜。制作人：陈伟，...
世家酱椒肚丝（含烤椒酱配方，给食客们的新型口感）
此菜借鉴了烤椒凉拌风味，带给食客们的新型口感，同时又能降低猪肚的怪味、此菜肴也该是一道很不错的佐酒佳肴。味型：麻辣鲜香。...
银芽鲜地黄（鲜地黄做主料，口感脆嫩、爽口）
此菜是以一种河南的四大淮山之一鲜地黄做主料，鲜地黄有补血强心、填骨髓、肾虚等功效，再加上鲜地黄与银牙搭配，口感更加脆嫩、...
锦绣海鲜卷（越南春卷皮做主料，色、香、味、型俱全）
此菜最大的特点就是选用了越南春卷皮做主料，用湿毛巾浸透后成透明状，贴在报纸上可以看报纸，再配上三文鱼丝、海蜇丝、兰豆丝，...
国家高级烹饪技师罗永存
罗永存，男，鞍山永存餐饮管理公司总经理。年出生，济宁市金乡县人。他师从于中国烹饪大师高炳义和刘敬贤大师，国家高级烹饪技师...
中国烹饪大师张耀德与他的地皮菜
张耀德，首届全国中餐技能创新大赛特金奖获得者。全国优秀厨师、烹调技师、山西省烹饪名师、名厨委委员、中级营养配餐师。山西省...
红烧鮰鱼【北京吴越人家特色菜】
鮰鱼下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。鮰鱼是一种珍贵的淡水鱼，是长江水产的三大珍品之一（鮰鱼、鲥鱼、刀鱼），...
三位厨界新星分别是来自盖瑞豪门食府的档口主管赵惠，赵文富以及淮扬阁酒店的厨师长李军林。点评大师文向前：中国烹饪大师、港粤...
鱼和羊这两种食材，一水产一陆产，一温一凉，起到互补作用。鱼片经特殊处理后，先烫后汆，不但避免了油腻，而且吃口嫩滑，再配上...
三位总厨分别是来自雅士宴的厨师长王程新疆乌鲁木齐戈壁春天生态园的厨师长牛绍曼和天津武清新翟记大酒店的宋俊健这三位总厨的烹...
叶望念安徽省黄山披云山庄有限公司副总经理、披云百变徽宴行政总厨中国徽菜大师、国家营养配餐师、省级评委、安徽省十大金牌厨师...
经典鲁菜大师纪晓峰
纪晓峰，山东即墨人，年生于青岛，年师从于鲁菜先师王益三、杨品三先生，从此走上了烹饪之路。纪大师对鲁菜的胶东菜有着极为深厚...
国家特一级烹调师段飞
段飞，国家特一级烹调师，中国鲁菜烹饪名师，央视“满汉全席“三届擂主，擅长手拉活海参，短短五分钟，可以将一只厘米长的活海参...
江湖菜名厨姚合刚菜品集锦
姚合刚，一级厨师，先后任部队炊事员、炊事班班长，曾在上海、武汉、宜昌等大酒店工作。现在开了一家干锅店，生意火爆。下面为大...
三款特色牛蛙菜品制作
牛蛙是脊椎动物之一，原产北美洲，主要养殖品种有美国牛蛙、沼泽绿。牛蛙是野味中的上品美味营养滋补保健防癌，具有高蛋白、高脂...
香味红焖鸡（湖南锦绣红楼特色菜，鸡肉鲜滑，香辣味浓）
原料：黑脚麻仔鸡只（产于江西，黑脚花羽毛，约重克），鲜尖红椒克。调料：干椒粉克，盐克，味精克，酱油克，陈醋克，豆豉克，色...
芙蓉奶香海鲜皇【名厨杨志勇养生菜品，口感鲜嫩，色泽洁白，海鲜味浓】
原料：蛋清个，牛奶克，水淀粉克，蟹足棒、高汤各克，青虾仁克，鲜带子、去皮黄瓜各克。调料：盐克，味精、鸡精、葱油各克，色拉...
皇家两吃鸡【名厨杨志勇养生菜品，一菜两吃，水果鸡卷酸甜，鸡丁糊辣】
原料：鸡脯肉克，猕猴桃克，炸腰果克，青红椒丁克，油菜棵。调料：盐、鸡粉各克，白糖、干辣椒、黄酒各克，面包糠克，鸡蛋液个，...
