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蜜橘酱制驴肉(含驴肉酱配方)

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这套竹盛器的灵感来自于用餐时的桌椅,采用了抽象式的做法,既保留了竹子本身的形状又增添了饮食文化气息。


主料:驴肉130克,蜜橘30克。

调料:驴肉酱(蚝油15克,白糖、浓缩鸡汁各5克,鲍鱼酱10克,五香粉3克,蒜香粉2克),红酒100克,冰糖10克。

制作:

1、将驴肉放入加盐的纯净水中,用大火烧1小时,捞出待凉,改刀成丁,加入调制好的驴肉酱,拌匀装盘。

2、将用红酒、冰糖熬制的小金橘放入特制的盛器中加上点缀即可。

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