制作人:杨智原创思路:营养食补的山药揉入金柚新鲜十足的果肉汁水,赋予出品新味觉,颜色搭配缤纷多彩,符合现代人对菜肴品质在...
参赛人:罗勇原创思路:都说三文鱼适合清淡烹,我偏要以川菜方式为其调味,效果还真的很受年轻人喜爱。原料、调料(见下页)制作...
参赛人:梁小刚原创思路:越是简单的做法越是容易被人接受,越是清凉的色泽越易引人喜爱。我用津白与三文鱼搭配,颜色上一红二白...
特点:凉面微辣,鸭肉鲜嫩。创新点:这道菜肴的制法很独特,将鸭肉和仔姜丝炒匀成菜,在搭配上很具有新意,而后又与面点结合,更...
香蕉奶豆腐清凉爽口,果味芬芳,细嫩香甜。原料配方:牛奶克、冻粉克、香蕉精克、白糖克制作方法将白糖克加水克,烧开溶化,晾凉...
一、醉鸡原料:嫩草母鸡一只(约),花雕黄,白酒,料酒,精盐,味精,葱结,姜片。制法:鸡宰杀褪毛去内脏,剁去头、爪洗净,入...
几款点菜率高的简单凉菜,口味独特,用料简单。劲霸虾皮拌香芹原料:嫩香芹(即土芹、本地芹)克,虾皮克。调料:盐克,味精克,...
本菜外黄内红,清嫩鲜香,常用于宴会的冷盘拼摆。主料辅料猪后腿肉克,胡椒粉克,鸡蛋个,湿淀粉克,蛋清个,葱末克,熟猪油克,...
主料海蜇皮克,莴笋克。调料精盐克,柠檬汁克,白糖克,蒜蓉辣酱克,辣椒油克。制法、将海蜇皮用清水泡去盐分,用刀切成条;莴笋...
主料:花生米克。辅料:青红椒克,圆葱克,胡萝卜少许。调料:色拉油适量实耗克,蚝油克,海鲜酱克,橙汁克,陈醋克,白糖克。制...
鱼冻晶莹透明,味美鲜香。原料配方桂鱼克、蛋清克、鸡蛋克、胡萝卜片克、生菜克、豌豆克、葱头片克、芹菜段克、介力片琼胶克、辣...
一、碎米酥皮兔原料:兔腿两只,花生米,黄瓜,葱段、姜片各,大料枚,花椒粒,料酒,精盐,生抽,香油,醋,色拉油(约耗),西...
凉拌菜,不仅是人们饮酒时经常食用的菜,而且也是小吃、便餐乃至宴会时的第一道菜。与热菜相比,凉拌菜无论是在性质上还是在具体...
冷菜花篮玲珑小巧,五彩缤纷,十分惹人喜爱。在喜庆宴会上,厨师们常常拿它来美化席面,为宴会凭添了喜庆气氛。这里介绍两种冷菜...
红肠是常见的熟肉制品一般多用它作冷盘。这里介绍几款用红肠作主料的热菜既美味可口又简便易行。乳汁红肠用料红肠红腐乳汁猪油、...
鱼鳞味道鲜美,其营养价值与鱼肉相同,含有高蛋白、脂肪与无机盐。鱼鳞中含有较多的卵磷脂,卵磷脂内含胆碱,胆碱可以增强记忆力...
一、海鲜沙拉原料:北极贝只,海虾仁、蛤蜊肉、鲜带子、水发海参、胡萝卜、嫩芦笋各,生菜叶张,沙拉酱,精盐,鸡精,黄酒,胡椒...
泡菜的品种甚多,按味型分则有老盐水泡菜和山椒汁泡菜两种。近来笔者尝试运用新鲜果蔬汁来制泡菜,其风味特别且适用于多种脆嫩蔬...
一、海鲜沙拉原料:北极贝只,海虾仁、蛤蜊肉、鲜带子、水发海参、胡萝卜、芦笋各,生菜叶张,沙辣酱,精盐,鸡精,黄酒,胡椒粉...
肴肉又名水晶肴蹄,简称肴肉,是镇江传统名菜,精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。江...