枸杞叶又叫天精草,是枸杞树的嫩芽,进货价每斤多元,味道清鲜,熟后口感滑滑的,而且遇热不发黄,能长久保持绿色,还具有补肝益...
原创心得:这道菜是我们农家小院特色自创菜,选用荤素不同的种滋补型食材巧妙组合,用自制顶汤煲制而成,香味浓郁咸鲜微辣有滋补...
原料:绿皮南瓜个,红烧肉克。调料:高汤克,特制味汁克,大蒜子、洋葱各克。做法:、取高汤克、美极鲜味汁克、老抽克、东古一品...
常州香缇湾会所有一道堂灼虫草花,由服务员推着鲍鱼车送到客人面前,将盒中的虫草花摘下来,直接投入烧滚的清汤内,再放入笋片、...
特点:口味独特,营养丰富。原料:罐装茄汁黄豆克,腰豆粒,熟莲子(加水上笼蒸制而成)粒,菜梗条(重约克),海螺粒、辽参粒各...
特点:汤清味美,滋阴补肾明目,营养丰富。作者:张振芳,北京天下一家副厨师长;谭家菜传人,滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳...
设计思路:此菜将东北大锅炖菜改良成了位上菜,用砂锅煲制后改用港式炖盅做盛器,既提升了菜品的档次,又保留了当地客人喜爱的口...
卖点:这款菜的特点是集合了潍坊的有机蔬菜,营养比较丰富,维生素含量比较高,老少皆宜。制作:韩立刚,山东潍坊泰华商务酒店的...
俗话说:“宁可三日无肉、不可一日无豆”,此菜用黄豆配山药,不放一丝肉,以浓汤提味,并突出粗粮的自然香气,天然健康。做法流...
该菜品改变了传统鲍鱼的做法,不用火加热,直接用新研制的秘制包(发热包),把鲍鱼直接加工成熟,加上特制的酱汁,味道鲜美。亮...
特点:口感细腻,香味独特,营养丰富。功效:补精髓,壮精骨。美容养颜之功效。作者:刘昌仑,重庆名厨,擅于将多种原料创新搭配...
菜品特色:嫩滑爽口、口味浓郁、咸鲜可口、营养丰富、色香味俱全、老少皆宜。制作时间:分钟菜品售价:元例综合毛利:厨星介绍王...
创意思路:菌类的鲜味确实很足,但是水汽也很大,会阻碍菌菇释放鲜味,所以要先拉油去除部分水汽,充分激发菌类的鲜味,再搭配海...
特点:色泽黄润,口感绵香,凤筋弹牙。作者:张振芳,北京天下一家副厨师长;谭家菜传人,滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳大赛...
此菜是东北经典菜酸菜炖粉条的改良版,用牛头骨熬制的汤成菜,加入了澳大利亚海参(每条重克,市场价元左右)这种新食材,是一款...
原料:鲜虾克,炸薯条克,水发烟笋片克,卤肥肠克。调料:自制奇味酱克,老油克,鲜花椒克,蒜克,姜片克,葱段克,青红椒圈各克...
特点:造型美观,口味清淡。制作人:郑立原料:台湾鲍仔头(约克),菜心件(约克),鸽蛋件(约克)。调料:辣也鲜、精盐、味精...
原料:活基围虾克,四川泡豇豆(酸豆角)克,湖南剁椒克,开洋克,五花肉克。调料:大红浙醋克,盐克,鸡精克,味精克,劲霸汤皇...
制作人:郑立原料:浆好的虾仁克,银杏、西芹、草菇、胡萝卜各克,玉米饼个(约克)。调料:精盐、味精、鸡粉各克,白兰地克,芝...
做过海参的厨师都知道这种食材入味难。一次,陈其刚偶然看到海参大师李建辉介绍的一种方法:将海参粘一层面粉,蒸熟后再挂味。受...