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淡水鱼制做刺身的技术

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第1页:淡水鱼制做刺身的技术

提起刺身,人们马上就会想起龙虾、象拔蚌、三文鱼、北极贝等海产原料。不少人都存在着这么一个误区,认为淡水鱼因生活的水质环境差等原因,导致其体内病菌相对较多,因而淡水鱼就不适宜用来做刺身。

不可否认,淡水鱼由于水质污染等方面的原因,使得体内含有较多的病菌,尤其是鱼体感染肝吸虫比较严重。不过多数人并不知道,这些病菌大多寄生于鱼的血液和表皮,因此,如果我们在制作刺身的过程中能够针对这两点适当地加以处理,那么用淡水鱼制作的刺身,肯定也是安全的美味。
具体处理加工技术详见下页。

成品参考图:

淡水鱼制做刺身的技术

(注:图片均来自网络,侵删)

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