旺销理由:口味香醇、微辣,是一款滋补素菜。创作大厨:何亚军岁,黑龙江人,先后在红马大酒店、富贵城大酒店、华龙农家食府任厨...
木瓜与海参搭配可谓美妙绝伦。海参的软糯透筋,与木瓜的绵软清甜相得益彰。将木瓜榨汁,金瓜、地瓜蒸茸,再用浓汤打汁,香而不腻...
糟辣味,为新潮热菜的复合味型之一,以新型调味品糟辣酱为调料调味,具有香辣味美,醇厚宜人的特点。其调料主要有鲜红辣椒、精盐...
原料:甲鱼一只(约重克),姜片克,蒜子克,葱段克,葱花、红椒圈各克。调料:料(盐克、东古一品鲜克、鸡粉克)自制江鲜油克,...
原料:海蜇头克。调料:纯净水克,糖、味精各克,香醋、花椒粉、胡椒粉各克,生抽克,老抽、红油各克,香菜克。制作(详见下页)...
湘菜厨师在制作干锅菜时,常用到一种生铁铸成的小铁锅,这种生铁小锅耐烧不煳锅,用其烹制出来的干锅菜,不见汤汁,仅锅底有少许...
创意:吃过了过桥鲈鱼、过桥米线后,来份过桥油豆腐尝尝如何?每一位食客到我们店里来就餐,就是吃创意的,这道菜满足了大家猎奇...
小龙虾重最选用二级品龙虾,每只重克至克,每份克。卤水原料干辣椒克,花椒克,生姜克,大葱克,八角克,山奈克,桂皮克,小茵香...
将凉菜卷起来上桌,食材多样、造型优雅。原料可以是“高低配”,可以是明暗搭配,也可以是不同口感和质地的混搭。这类原料仅从外...
原料:鹅翅克包菜克干辣椒克辅料:干辣椒克姜蒜米各克调料:成品香辣油克椒油克芝麻克做法:、鹅翅用香辣卤水在高压锅中压熟。、...
最近,笔者在传统的老醋花生味汁调配的基础上,又开始尝试改良,具体说就是分别添加了大红浙醋、蚝油、番茄沙司、甜面酱等以后,...
刘华政当年在重庆创新、带到深圳的一道“怪味鸡”曾在当地引起轰动。怪味鸡讲究咸、甜、酸、麻、辣五味俱全,而且互不压味,口感...
从外形上看这道跟酱椒鱼头没有区别,但是品尝后你会发现,鱼头的风味非常饱满,理由很简单,我们在制作时加入了用胡萝卜、西芹、...
原料:猪精排克,土豆个。调料:生抽克,老抽、盐各克,味精克,糖克,秘制酱克,色拉油千克(实耗克)。制作:首先把土豆去皮,...
原料:仔排克,小芋头克,姜片、葱段各克,白芝麻克。调料:盐克,生粉克,料酒克,自制糖醋汁克,色拉油千克做法:、小芋头洗净...
水晶粉条要炒两遍,第一遍下生抽、老抽,目的是上色,第二遍下海胆虾酱,目的是入味,此菜选料家常,操作简单,出品散发着一股独...
原料:五层的猪五花肉克,大白菜芯克。调料:葱、姜各克,料酒克。调料:盐克,鸡精克,白醋克,劲霸青芥辣克,糖克。调料:芥末...
设计思路:客人平时吃到的牛排比较多,偶尔见到羊排也多以炸、烤为主,所以依据现代人避免摄入过多油炸、煎烤食物的饮食理念,特...
这道皇极秘制蟹采用“三高三低”法精烹,也就是将蟹在锅中用大火煮开,然后离火焖分钟,如此反复三次,所以连煮带焖的时间总体加...
原料:芥兰克。调料:芥辣蟹味汁克,盐克,味精克,红油克。制作:将芥兰刨去皮,切成寸长的段,飞水冲凉。芥辣纳入盆中,加入调...