转眼,9月10日又逢教师节了。为了表达对教师的敬意和祝福,我们特意设计了几款寓意深刻的教师节美肴,供在教育战线上兢兢业业...
原料:丝瓜克、羊肝克、水发枸杞克、盐克、栀子茶汁克、家乐鸡汁克,姜汁酒、蛋清豆粉、白醋各适量制法:、丝瓜切成细条纳盆,加...
要煨出汁味鲜美、肉质酥烂、不腻不稠的汤来,是要有一定的技巧的。要点有二一是在煨汤前,必须将原料先放入油锅内用大火煸炒,炒...
“烤花揽鳜鱼”是孔府“满汉全席”上的一道特色名菜。孔府为接待皇室成员,“朝圣”而举行的接风宴及接待高级官员而设的“满汉全...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
天下第一羹鲜香醇厚,味美爽口,营养丰富,早点佳品。下面是详细做法:原料:猪元骨,猪蹄膀,光母鸡,麦仁,元茴,花椒,桂皮,...
客家名菜之一,是客家人逢年过节必做的一道菜。色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。原料:猪五花...
新鲜水果有着丰富的营养、甜美可口的味道、艳丽的颜色以及各种各样的形状,由内而外散发出诱人魅力,令人垂涎欲滴。它富含的各种...
以水为传热介质,主要是利用水的对流传递热量,“焯水”是烹调过程中最常用的物美价廉的过程,无污染、无公害,导热均匀。常食用...
勾芡往往是一些菜肴出锅时的最后一道重要工序,同时也是很难掌握的一道工序,要有一定的经验和技巧才能勾出好的芡。芡粉浆一般由...
一、猫耳朵拌虾仁 原料:面粉100g,虾仁200g,黄瓜50g,胡萝卜25g,蒜仁4粒,香醋25g,精盐4g,味精粉3g...
中国古老烹饪理念中有“酱率百味而行”的说法。在清朝宫廷膳食中,常有一碟生莱和生酱。传至民间,相沿成习,所以至今在北方某些...
一、翡翠鱿鱼花原料:水发鱿鱼,胡萝卜、黄瓜各,韭菜、小葱各,精盐。味精水,香油,米醋,葱片、姜片、料酒各适量,胡萝卜插花...
鱼香酥肝 原料:鲜猪肝250g,色拉油(或菜油)500g(约耗200g),精制熟玉米淀粉50g,面粉30g...
百态千姿、清幽芳香的花卉长期以来主要作为观赏物来供人们欣赏,使人们在劳累之余顿觉神清气爽,烦恼顿消。然而近几年来,随着人...
贡菊酥鸭原料:老鸭只约重左右,猪网油贡菊安徽歙县特产,冬笋面包糠干淀粉精盐、味精、黄酒、胡椒粉、冰糖各适量,生姜、葱各色...
一、烤鳗鱼蛋卷原料:河鳗条(约),鸡蛋只,紫甘蓝、球形生菜、胡萝卜、青椒、洋葱各,沙律酱,盐,鸡精,胡椒粉,玫瑰露酒,烧...
银耳制羹及甜汤以酥烂糯滑为好,这几乎老少皆知。而银耳烹肴则只要用清水浸泡,使其发透即可,以脆嫩爽口为上。当然,冬天宜用温...
方法一:盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,...
翡翠虾仁此菜虾仁洁白如玉,蚕豆瓣翠绿似翡翠,味道鲜香脆嫩。用料:新鲜大河虾(肯虾),嫩蚕豆,鸡蛋清个,细干淀粉,料酒,精...