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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，有摊有店，有大有小，食用时自取自食，味道悠长。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆...
贵阳风味小吃丝娃娃的制作
“丝娃娃”是贵阳风味小吃中价格较便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名“襁褓”，是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄...
德州扒鸡产于山东德州，产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。工艺流程：原料修整→油炸→煮制（）...
武汉九九鸭脖包含品种有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸭肫。一、卤水的制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤水，...
王致和臭豆腐是清康熙年间出世的，至今已有近年历史，是北京特殊风味中的名品，臭中有奇香是它的特色。制作方法：选料考究：过去...
山东德州的五香脱骨扒鸡通常称德州扒鸡因制好的鸡，肉质极烂，趁热一抖，骨头与肉自然脱落，故得此名。这种鸡，肉嫩软烂，鲜香味...
原料：袋装冰鲜鸭颈子克、干辣椒克、姜块克、葱节克、八角克、三奈克、桂皮克、小茴香克、草果克、花椒克，丁香克、砂仁克、豆蔻...
制法：一、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块克、葱节克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约小时，取出，用...
泡鸭掌的制作方法
泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料，依据独特的腌制秘方，采用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋，结合传统工艺和现代生...
虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。一、虾酱生产的原料虾酱用虾是浮游甲...
风味腌菜制作容易，成本低廉，风味可口，利于贮存，具有开胃、爽口、去腻等优点，为人们所喜爱。下面介绍款风味腌菜的加工方法。...
咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。原料配...
一、配方（单位：克）老抽酱油、白砂糖、精盐、味精、增鲜剂、卤味精膏、菜味王（山东济宁耐特食品有限公司，电话：）、红茶叶、...
白云凤爪是市场流行的风味小吃。它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料。成品色白晶莹，口感爽脆，营养丰富，深受广大群众喜爱，其加工技...
一、配料袋装冰鲜鸭脖克、干辣椒克、姜块克、葱节克、八角克、三奈克、桂皮克、小茴香克、草果克、花椒克、丁香克、砂仁克、豆蔻...
米泡粑原料：大米，米饭，干酵母，泡打粉，细白糖，竹圈个，箩帕布张。方法：将大米和米饭用清水泡涨小时，再用磨浆机磨成米浆。...
、原料准备选择肉质细嫩、肥壮、生长约天，体重在公斤以上的活鸭。、宰杀加工在宰杀前小时应禁食，按常规方法屠宰烫毛，除去内脏...
茄子干的两种加工制造工艺
茄子干是赣东北（万年县，鄱阳县，乐平市等地）的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，...
广州卤鸭外形美观，具有五香味的特点。下面介绍其配方以及加工方法，供参考。、配方鸭千克，食盐克，陈皮、甘草、花椒、大料、桂...
缠丝兔的加工技术
缠丝兔是南方著名兔肉加工产品，尤以四川广汉驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特。缠丝兔成品色泽光润棕红，外皮...
