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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
鸡糕又叫“素鸡”。相传当年乾隆皇帝下江南路过涟水时，饥肠辘辘，竟问有无素鸡可吃。这鸡本来就属荤，天下哪来的素鸡可偏偏涟水...
同安封肉的四种做法
闽南同安区“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新...
甜沫是泉城济南的一种特色早餐，通常是将小米粉倒入开水锅中，放入适量的青菜叶、盐、花生、红小豆、豆腐泡、粉条等，调入花椒粉...
在中国琳琅满目的菜系中，著名的苏菜被列为四大菜系之一。而在江苏菜中，“天下第一菜”、“天下第一鲜”、“天下第一羹”合称为...
泗阳膘鸡的做法
相传明朝末年，清兵南下，时任明朝兵部尚书的史可法挥师北上，在桃源今泗阳、宿迁、淮阴以黄河为屏障筑起百里防线，史可法的指挥...
炒鲜奶诀窍
炒鲜奶是一道传统风味名菜，此菜是在牛奶中加入蛋清、茸料及淀粉搅匀，采用软炒的技法烹制而成。成品以鲜嫩滑爽、清香可口、奶香...
福建省地处亚带特别是闽南地区气候温暖四季长青背山面海物产丰富。由于自然条件的优势盛产海味、蔗糖、水果当地人对海产品的烹调...
南通小吃之火饺与跳面
火饺火饺，是南通传统的小吃，其制作比较简单。因制作时要求用正滚着的沸水，炸时用旺火热油，成品同饺子相似，故称火饺。火饺的...
核桃糊原料：糯米，白糖，核桃仁，蜜桂花。制法：、糯米放清水盆中浸泡个小时沥出，冲洗干净加清水磨成米浆，再用纱布过滤。、核...
福州地方风味小吃花样繁多，制作考究，味道佳美，脍炙人口，受到人们喜爱。现将四种小吃制法介绍如下。卷煎主料：糯米。配料：豆...
桂花坛焖鸡，其历史悠久，起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋，到晚年想延年益寿、长生不老，命御厨挑选个月的鲜活童子鸡...
原料：袋装冰鲜鸭颈子克、干辣椒克、花椒克、姜块克、葱节克、料酒克、硝盐克、精盐克、味精克、鲜汤克、精炼油克。香料：八角克...
云耳爆鸡脯的主要配料云耳，系百色著名的物产山珍。所以，百色云耳被誉为“素菜之荤”，历来深受人们的喜爱，云耳爆鸡脯不愧是席...
来自四面八方游客到了扬州，他们一定想要品尝当地地道的“镇扬三头”，即“清炖蟹粉狮子头”、“扒烧整猪头”和“拆烩鲢鱼头”。...
风味香酱鹅加工精细，咸甜适中，色泽酱红，味道香美。食用时将鹅体用刀切成若干块，或用手撕鹅的各个部位，各自选择喜欢的部位，...
鱼肉芝麻饼色泽金黄，外酥里嫩、咸鲜味美，是人们极喜爱的川味著名小吃。一、用料：鲜鱼肉净克，熟火腿克，熟冬笋克，鸡蛋个，清...
白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。、原辅...
砂仁卷筒肉是一种风味食品，因其营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，常食用能增强体质，美容防衰，延年益寿，深受大众特别是老年人和...
一、毛坯制作：彻底解冻——剪指尖——开水下爪改小火煮分钟——捞出后凉水中冷却——切为二片——投入碱水混合液（烧碱二两）漂...
樟茶鸭是一道四川名菜，深受当地百姓的欢迎。它采用先熏后蒸，使得色泽美观、酥脆无烟熏味，且有芬芳樟茶清香味，非常有特色，值...
