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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
超级简单的自制米酒/自酿糯米酒做法
自制米酒的想法还是一天无意中从网上看到：米酒：含有以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血...
河南小吃的制作技术续(视频资料)
河南是华夏文明的主要发祥地之一，被称为中国历史和文化的摇篮。时至今日，河南小吃凭借花色多样，风味各异，味道鲜美，入味深，...
灌面肺和灌米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它是以羊的内脏为原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，凡是来新疆旅游的中...
在下面的内容中为大家介绍：猛辣卤水、黄金卤水、红卤水、海鲜卤水、潮式卤水、香鲜卤水、烟熏卤水、油卤和羊肉卤水的配料及做法...
陕西小吃的制作技术
陕西历史源远流长，民族文化闻名遐迩。这里是中华民族文化重要的发祥地之一，也是中国烹饪工艺技术的重要发源地。在陕西博大...
贵阳特色名吃肠旺面的详细做法
把肠旺面推为“面王”，相信任何一个贵阳食客都不会有意见，因为它是贵阳乃至贵州极负盛名的一种风味小吃，有最深的贵阳烙印...
新型特色酱汁13款
面酱、万用煲仔酱、小炒酱皇、葱香浓口酱、酒香烧肉汁、鱼头酱、百搭焖锅酱、飘香酱、粤式干锅酱、红烧酱、烧肉汁、百搭干锅酱、...
特点：外香内酥，冬夏皆宜。 原料： 主料：老水鸭1只，卤药包1个（八角、桂皮、丁香、草果各2克），香菜叶...
粥底火锅的锅底熬制方法
粥底火锅是指中国广东地区以各种粥作为火锅底料的一种火锅。走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见：果汁粥、菜汁粥、鸡汁...
膨发三晶粉制作技术工艺资料
“营养三晶粉”采用海洋生物及天然陆地植物精提取有效成分，混入其它对人体无害的添加剂，科学配比而成，加水煮后体积膨胀100...
银萝千层酥点心制作技术
萝卜酥大家近年吃得多，殊不知最先发明这个点心的正是黄氏兄弟（黄金伦和其弟弟黄金线），年在利苑首创，一圈圈的好看又好卖，客...
糖醋爽脆萝卜（自制甘蓝汁腌萝卜）
紫甘蓝营养丰富，既可生食，也可炒着吃。含有丰富的维生素、和维生素族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。经常食...
卤肉酱的做法
卤肉酱可用于常见的卤肉饭，也可淋于烫青菜上，或做成干拌面、烫面等。卤肉饭可搭配猪血汤、贡丸汤、排骨笋汤等来销售。炒锅材料...
一品砂锅米线制作技术
沈阳长春光阳厨艺培训学校函授学员教材三款典型沙锅介绍：三鲜沙锅特点：此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微...
上海水煎包、羊肉煎包、生煎馒头、鸡汁锅贴、虾肉锅贴制作技术
上海水煎包特点：水煎包是上海较具特色的主食之一，是以面粉、猪肉等为原料，经煎制而成的一种特色面食。其特点是金黄酥脆，香嫩...
水晶肴蹄的正宗制作方法
水晶肴蹄是镇江名菜，已有三百多年历史，镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄，更是名不虚传。水晶肴蹄上桌时，可根据不同肉质切出不同名...
面点食品（水饺包子）馅料的调制工艺
怎样才能把面点食品的馅料调得更香，这可是很多朋友经常会提到的一个问题。下面，我就来给大家说说自己调制点心馅料的一些经验。...
酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。酱首先出现于年代香港一些高级酒家，并于年代开...
适合各地酒店推出的光饼夹腌菜制作图解
光饼在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。与...
豌豆黄(清宫御膳冷点中的传统名品)
“豌豆黄”和“芸豆卷”都是清宫御膳冷点中的传统名品。其实，“豌豆黄”的原料就是白豌豆。入锅煮烂后成烂泥，经火煸炒、冰冻等...
