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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
芜湖板鸭正宗配方及制作流程（两款，附老卤配方）
“芜湖板鸭”属八大菜系之一徽菜中的沿江风味，其制作方法源于距今四千年新石器时代的湖熟文化时期。芜湖板鸭又历经安徽沿...
营养滋补干锅辣鸭头【秘方熬制锅底料】
鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。最初版的辣鸭头是将鸭头卤好，摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面，边...
糖醋大蒜头的腌制
糖醋大蒜头俗称糖蒜，是深受人们欢迎的一种蒜制品，不仅在国内市场畅销，而且在国际市场也有需求。腌制糖醋大蒜头的主要过程是：...
一款高价购买的绝味鸭脖卤水制作配方
做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决：精武鸭脖的颜色是怎么上的，怎么能做到色泽自然而不艳丽？为什么我们做的鸭脖...
西安流行的豆皮涮牛肚制作技术及经营介绍
豆皮涮牛肚是以火锅、涮锅、冒菜、砂锅、炖菜、麻辣烫集于一身的新新美食。它有火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓、砂锅的结合...
清炖羊肉（喀什少数民族的传统名食）
清炖羊肉是喀什少数民族的传统名食，是节日和待客的佳肴。肉质鲜嫩，不膻不腻，味美可口，清淡宜人。特别是清炖羊羔肉，鲜嫩可口...
酸辣粉的制作基础-制作酸辣味的几种方法
酸辣味，是以酸味原料和辣味原料为主，再加盐等调料调制而成。具有醇酸带辣、成鲜适口、口感清爽、促进食欲、开胃醒酒的特点。在...
溧阳扎肝的具体制法
一提起江苏南部的溧阳，人们总是会想到那遐迩闻名的“天目湖砂锅鱼头”。天目湖的鱼，天目湖的水，天目湖民间独特的...
各种特色汤圆的做法
汤圆是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉...
河南省尉氏县洧川豆腐制作技艺
洧川豆腐制作技艺于年月日被评为河南省第二批非物质文化遗产。第八代传承人丁红勋于年月被命名为第二批河南省非物质文化遗产项目...
水晶蜂蜜葡萄珠（人造葡萄）技术
民以食为天，食品加工业已成为国民经济的第四大支柱产业，蜂蜜葡萄珠市场潜力巨大，是家庭、中小企业及打工青年自主创业的理想项...
四川白糕（含甘蔗红糖汁制作）
白糕在四川也叫“打粑”，是家家户户逢年过节必做的美食。眉州白糕是把白糕切片，两面煎香，蘸着四川甘蔗榨汁熬浓的红糖汁来吃，...
香草烤鸡翅的做法
配料：香草粉(九层塔和紫苏)、鸡中翅 调味料：盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉 做法：1、鸡中翅先洗干净，用盐腌2...
泰州传统食品麻团制作技术
麻团是泰州传统食品“三麻（麻油、麻糕、麻团）”之一，其外脆里糯、香甜绵韧，深受百姓欢迎。 制作方法一 原料...
挂炉烤法介绍及菜品实例（蜜汁叉烧）
将原料放在专用炉内密闭烧烤的方法叫做挂炉烤法，挂炉烤的炉具有立式炭炉、燃气炉、电炉和远红外线炉等。挂炉烤的效率比明炉烤高...
碗耳糕的加工方法（贵阳的传统著名风味小吃）
贵阳碗耳糕约出现在清代，兴盛于年代，当时贵阳经营户较多，以南京街（今中华北路）号店的最驰名，群众美称之为“南京街的碗耳糕...
博山风干肉的制作技术
博山风干肉在齐鲁大地的知名度非常高，经过世代口口相传，其古老的制作方法一直延续至今，已有近百年的历史。博山风干肉的制作技...
贵阳鸡肉饼（贵州名吃）
特点 酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。 制作原料 ...
一种老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法
本发明提供的老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法，工艺独特、步骤简单，所制备的老鹅汤复合保健火锅底料克服了现有火锅底料易导致...
果丹皮的做法及制作工艺
果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广；制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。 工艺流...
