来源:职业餐饮网 作者:焦逸梦
第2页:频频融资,餐饮业的共享厨房到底是薅羊毛还是赋能?[2]
内容提要:难:外卖代运营服务,不是刚需很多共享厨房,都会推出外卖代运营的服务。但有个问题:)有些问题是临时性的,商户并不总是需要外卖代运营;)做外卖代运营的那么多,商户并不是非要用共享厨房的;也就是说,共享厨房
3难:外卖代运营服务,不是刚需 创业致富好帮手!创业新的起点
很多共享厨房,都会推出外卖代运营的服务。 餐饮食品@配方制作在线培训网
但有2个问题: 创业致富好帮手!创业新的起点
1)有些问题是临时性的,商户并不总是需要外卖代运营; 餐饮食品@配方制作在线培训网
2)做外卖代运营的那么多,商户并不是非要用共享厨房的; 创业致富好帮手!创业新的起点
也就是说,共享厨房品牌提供的所谓“外卖代运营”服务,并不是商家的刚需。 足不出户#网上学习小吃项目!
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4难:供应链服务,不现实 足不出户#网上学习小吃项目!
还有很多共享厨房品牌会说自己提供供应链服务,但这是一件不太现实的事儿。 创业致富好帮手!创业新的起点
共享厨房里,十几个商户,可能就有十几个品类,品类多,模式沉重,它需要非常大的体量才能做成这事儿。 餐饮食品@配方制作在线培训网
而现在大部分的共享厨房品牌,都还没有实现盈利,靠一轮一轮的融资在活着,要做供应链服务,又如何烧得起? 足不出户#网上学习小吃项目!
5难:外卖模式无创新,无法把控流量 创业致富好帮手!创业新的起点
外卖有两个流量,一个是线下流量,如,外卖店在3公里内,要去覆盖最大的人流量; 餐饮食品@配方制作在线培训网
一个线上流量,像美团饿了么这样的平台,它们能通过平台排序、商家品牌、菜品口味、补贴等来影响用户决策。 餐饮食品@配方制作在线培训网
共享厨房,最多只能通过位置的优势,获取线下流量;但,对线上流量,却无可奈何。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
所以说,共享厨房的外卖模式,没有创新,只是做了一个“二房东”的生意,而二房东的生意,也未必能持续。 餐饮食品@配方制作在线培训网
所以,共享厨房这个行业虽然发展几年了,但却没有足够有力的盈利模式,即便兴起了一小波融资,也很难让它再“燃”起来了。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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从盈利模式的角度看,共享厨房这门生意都很难持续了。 餐饮食品@配方制作在线培训网
退一步,不考虑自盈利,假设未来几年,共享厨房仍然不缺资金,它还有机会爆发吗? 中华名吃学院网站¥创业好帮手
那得先看看它的源头——外卖的未来趋势如何了。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
在某种程度上,共享厨房未来的趋势,和外卖市场的波动应该是一致的。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
现在,在很多餐饮老板看来,现在进场做外卖,很傻! 足不出户#网上学习小吃项目!
而且在今年1-2月,外卖平台开始割韭菜,很多商户因为难赚到钱,都开始逃离外卖平台了。 创业致富好帮手!创业新的起点
把时间往回拨几年,很多商户还靠外卖赚的盆满钵满,那时的外卖增速以每年400-500%的速度增长,是高速增长期,也是外卖的黄金时代。 足不出户#网上学习小吃项目!
而,2018年,据美团财报,美团餐饮外卖交易金额为2828亿元,同比增长65.3%;2018年美团餐饮外卖收入达381.4亿元,同比增长81.4%; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
也就是说,外卖已从高速增长期,到了平稳增长期,甚至是缓慢增长期。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
就在刚刚过去的一年,2018年,美团的外卖业务交易额增速持续走低。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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每个行业都会有自己的爆发期。 足不出户#网上学习小吃项目!
显然,外卖的爆发期已过了,外卖商户的爆发式增长也过去了。 餐饮食品@配方制作在线培训网
那么,它催生的共享厨房,还会爆发吗?估计很难了。因为外卖商户也很难再集中爆发了! 创业致富好帮手!创业新的起点
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有人认为,共享厨房解决了不少痛点,让餐饮小白能低成本创业。 创业致富好帮手!创业新的起点
也有人认为,共享厨房在抢餐饮商户的生意,就像其它的共享经济一样,是一阵风,终究会散。 创业致富好帮手!创业新的起点
本文来自职业餐饮网 作者:焦逸梦
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