餐饮供应链市场的机遇在哪？哪些企业有可能成为行业巨头？

  来源：红餐 作者：杨不然

内容提要：在消费升级的大环境下，餐饮人躺着都能挣钱的时代已经过去了，如今的餐饮人面临的挑战越来越多。有数据显示，资本对餐饮品牌的关注度在下降。然而另有数据显示，在餐饮行业有一个细分领域备受资本青睐，并有望诞生比

在消费升级的大环境下，餐饮人躺着都能挣钱的时代已经过去了，如今的餐饮人面临的挑战越来越多。有数据显示，资本对餐饮品牌的关注度在下降。 足不出户＃网上学习小吃项目！

然而另有数据显示，在餐饮行业有一个细分领域备受资本青睐，并有望诞生比肩海底捞的行业巨头。 创业致富好帮手！创业新的起点

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上个月，饿了么宣布重启食材进货平台有菜，再战餐饮B2B市场。此前，另一外卖平台美团也被披露B端业绩增长亮眼，将成为未来利润增长的新动力。再加上此前曝出的京东、顺丰、盒马等巨头的入局，原本默默无闻的B端餐饮供应链市突然成为了大家眼中的香饽饽。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

除了巨头频频入局惹人关注外，2018年餐饮供应链企业在资本市场的表现也十分亮眼，有业内人士表示，供应链服务商的时代已经来临。 足不出户＃网上学习小吃项目！

供应链市场的机遇在哪？若真迎来黄金发展期，哪些企业有可能成为行业巨头？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

1  寒潮之下，餐饮供应链融资表现亮眼  

经过2015年这个餐饮产业投资大爆发的转折点之后，最近几年，资本在餐饮产业的投资案例数有明显下降的趋势。 足不出户＃网上学习小吃项目！

番茄资本刚刚发布的《2018年中国餐饮及餐饮供应链投融资报告》显示，截至2018年11月中旬，行业披露的投资案例数大幅下滑至361起，获得投资的餐饮项目数量越来越少。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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红餐（ID：hongcan18）注意到，在整个行业投资数量越来越少的时候，有一个板块的表现十分扎眼，它就是餐饮供应链及服务商板块。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

通过上述报告可以看到，截至2018年11月中旬，餐饮供应链及服务商披露的案例是最多的，占比32%，高于餐饮品牌的20.3%和饮品品牌的9.5%。除了数量排名第一外，其投资金额也占到了50%以上，占据了餐饮投资半壁江山。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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番茄资本创始人卿永解读该报告时表示，资本对纯餐饮品牌的投资兴趣在下降，对餐饮供应链服务企业以及具备食品属性、零售属性的新餐饮更感兴趣。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“我们在跟部分投资机构进行交流的过程当中，他们明确表示，2019年基本不看餐饮品牌，只看餐饮供应链和新零售，包括今日资本和2018年投资餐饮最多的高榕资本，他们都有这样明确的表态。”卿永表示，2019年番茄资本的投资重心也将放在餐饮供应链和食品安全上。 创业致富好帮手！创业新的起点

此外，回顾2014—2018年，餐饮供应链及服务商领域总投资事件达769起，披露总投资金额约1444亿元人民币，几乎是餐饮品牌、饮品品牌等其他四个细分领域的投资额总和，数量非常巨大。在这当中，餐饮供应链企业获投的案例数又是最多的，光是披露的事件就有247起，获投额达228.64亿元。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2  市场红利枯竭，供应链服务价值初现  

中欧国际工商学院运营及供应链管理学教授赵先德认为，受益于餐饮市场的蓬勃发展，餐饮供应链市场正在保持10%以上的增长，预计2018年我国餐饮供应链规模将超过1.3万亿。 创业致富好帮手！创业新的起点

过去，在躺着都能挣钱的时代，中国餐饮市场几乎没几个人注重供应链，一个餐厅从哪儿进货、由谁配送，大都没有专业的供应商，餐饮老板们大都信守着“肥水不流外人田”的教条，将供应链这一块紧紧地抓在自己手上，导致效率极低。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如今，时代已经发生变化，餐饮人面临的挑战越来越多。一方面，市场红利枯竭，倒逼餐饮企业重视效率，寻求专业化、产业化、规范化发展；另一方面，消费升级明显，又逼得餐饮企业纷纷磨练食材技艺，讲究品质和安全。与此同时，物流技术、信息技术等基础设施建设飞速发展，在这样的背景下，专业化程度越来越高的供应链服务企业对餐饮企业的价值开始慢慢体现。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

美团点评CEO王兴曾在一次内部讲话中表达了他对市场变化及供应链的理解，他说，过去这些年中国企业的发展特别容易，靠市场红利驱动就能赚钱，所以他们对于新工具、新方法的采用意愿特别特别低。今天，市场红利枯竭，所有企业的经营都遇到了障碍，当它的销售额不涨、利润不涨的时候，就要想办法提高效率、降低成本、创新服务，否则就会被淘汰。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

王兴认为，中国餐饮行业的成本和效率还有25%左右的可改善空间，但是要改善这25%，企业自己并没有办法，必须寻求各种途径和工具，靠供给侧改革、供应链创新驱动。在他看来，B2B供应链服务已经迎来发展的黄金时期。 创业致富好帮手！创业新的起点