老鼠掉进火锅里吓跑顾客！防鼠患实用9招餐厅赶紧用起来

  来源：职业餐饮网 作者：程三月

内容提要：一到夏季，鼠患肆虐，餐厅更是防不胜防，常常上演“人鼠大战”。眼看夏天要到了，你的餐厅要想在今年的“人鼠大战”中取得胜利，需要用这几招！自查防鼠措施是否完善的个步骤餐厅管理者一般都是看见墙角有个洞，才想

一到夏季，鼠患肆虐，餐厅更是防不胜防，常常上演“人鼠大战”。 创业致富好帮手！创业新的起点

眼看夏天要到了，你的餐厅要想在今年的“人鼠大战”中取得胜利， 需要用这几招！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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自查防鼠措施是否完善的7个步骤 创业致富好帮手！创业新的起点

餐厅管理者一般都是看见墙角有个洞，才想起来要堵住防老鼠，如此“涣散”的防鼠意识哪能挡得住“无孔不入”的老鼠。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

因此，要做好防治鼠患工作，你得先系统检查一下餐厅现有的防鼠设施。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为了提高检查效率，避免出现遗漏检查、重复检查的情况出现，最好依次按照如下步骤检查： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

• 第一步：查看餐厅平面图   创业致富好帮手！创业新的起点

查看餐厅平面图，确定要检查的区域，重点查看室内与外界相通的各种管洞、孔洞等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

• 第二步：检查墙洞   中华名吃学院网站￥创业好帮手

检查餐厅外墙的穿墙洞、墙基下陷区域是否有鼠洞，穿墙管道是否密封，排风口是否安装防鼠网，招牌连接处缝隙是否大于0.6厘米。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

• 第三步：检查门缝   足不出户＃网上学习小吃项目！

检查与餐厅外相通的门与地面、门与门、通向地下管道的缝隙是否大于0.6厘米。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

• 第四步：检查排水口   餐饮食品＠配方制作在线培训网

检查室内的总排水口，查看是否安装了防鼠网，并记录排水口的位置和大小，以便后期购买相匹配的防鼠设备。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

• 第五步：检查天花板   足不出户＃网上学习小吃项目！

检查内场天花板墙体是否存在穿顶线洞和管洞，以及穿墙电缆、空调风管、消防管、排烟管等管道与天花板的缝隙是否大于0.6厘米。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

• 第六步：检查餐厅内卫生状况   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为了不为老鼠提供活动和栖息的场所，还需要检查餐厅内的杂物间、仓库、油烟机房、员工休息室等区域货物堆放是否零乱，货物摆放是否离地15cm。 足不出户＃网上学习小吃项目！

• 第七步：记录不完善区域信息   足不出户＃网上学习小吃项目！

在检查当中，要详细记录存在问题区域的位置，以及孔洞的性质、大小。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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缝隙＜0.6厘米，全面封死老鼠的路 餐饮食品＠配方制作在线培训网

经过这一轮的检查，问题基本都被排查出来了，那我们就要“对症”防鼠！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

问题一：门缝大于0.6厘米，老鼠一钻就进！   中华名吃学院网站￥创业好帮手

方法：门底部包高大于30厘米的铁皮   创业致富好帮手！创业新的起点

为了防止老鼠从门缝进入，那门与地面、门之间的缝隙都应该小于0.6厘米。 足不出户＃网上学习小吃项目！

如果大于0.6厘米，那门下部应加装渡锌铁皮或合金板材，高度不小于30cm。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但门若是老鼠咬得坏的材质，那即使门缝小于0.6厘米，也要做这些特殊处理。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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防老鼠咬门，门底部要包高大于30厘米的铁皮 创业致富好帮手！创业新的起点

问题二：老鼠总想“强突”仓库和配电间！   中华名吃学院网站￥创业好帮手

方法：加装高度大于60厘米的挡鼠板   创业致富好帮手！创业新的起点

仓库、高配间是餐厅重地，老鼠进去了会造成重大破坏。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

因此，食品仓库和配电间的门不论材质和缝隙大小均要严格把守。那在这些地方的门下部，不仅要加装高度不小于30cm铁皮，还要应加装60cm高度的防鼠板。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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食品仓库和配电间加设防鼠挡板 足不出户＃网上学习小吃项目！

问题三：如何防止老鼠从下水管道进入？   足不出户＃网上学习小吃项目！

方法：加装孔径小于1厘米的箅（bi）子设防   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

下水道是老鼠入侵餐厅的最常途径，那不妨在下水道排水口加孔径小于1厘米的箅子，这不但便于清理厨余垃圾，还可以防止排水管道堵塞。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

还要注意箅子与箅子间、箅子与槽口间缝隙均也要小于1厘米。不然很难起到防鼠效果。 创业致富好帮手！创业新的起点

而且做竖插式箅子时注意要设置插槽，否则竖插式箅子容易倾斜，达不到防鼠效果。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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下水道装孔径小于1厘米的箅子 足不出户＃网上学习小吃项目！

问题四：直径大于0.6厘米的小孔洞怎么堵？   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

办法：用钢丝球封堵   创业致富好帮手！创业新的起点

餐厅装修时安装各种线路，难免留下一些直径大于0.6厘米的小孔洞，可以用钢丝球和发泡剂封堵。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但需要注意的是，钢丝球在食品安全区域不建议使用。发泡剂容易脆化，不建议当长久封堵材料，可在应急时使用。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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问题五：穿墙电缆洞、线槽洞等可拆卸的管洞，怎么堵？   中华名吃学院网站￥创业好帮手

方法：用防火泥封堵可拆卸的管洞   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

穿墙电缆洞、线槽洞、配电间管线洞以及穿墙桥架等，都是可拆卸的管洞，为了后期的便利，可以用防火泥封堵。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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可拆卸的管洞用防火泥封堵 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

问题六：不可拆卸的管洞和墙洞怎么堵？   创业致富好帮手！创业新的起点

方法：用水泥砂浆或砖块封堵   餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐厅墙体上一般有一些不需要拆卸的管洞和墙洞，可以用水泥砂浆或砖块进行封堵。 足不出户＃网上学习小吃项目！

专业人士建议内外墙双面用1：3水泥沙浆封堵；大洞可用4：2：1碎石沙水泥混合物封堵。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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不可拆卸的管洞可用水泥砂浆或砖块封堵 足不出户＃网上学习小吃项目！

问题七：排风口、窗户该怎么防老鼠进入？   创业致富好帮手！创业新的起点

方法：安装网眼不大于0.6厘米的铁丝网   中华名吃学院网站￥创业好帮手

排风扇、通风口、窗户等具备通风功能的孔洞既要防止老鼠进入，还要保证透气性，则可以安装孔径小于0.6厘米的铁丝网进行封口。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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通风管道安装网眼不大于0.6厘米的铁丝网 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

问题八：厨房、库房内的老鼠怎么赶都赶不走！   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

方法：整理好物料，断绝老鼠食源   餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐厅厨房、库房内的老鼠总是赶走一波又来一波，防不胜防，很有可能是因为厨房有大量老鼠的食物，比如没保存好的食材和调料、地面上的食物残渣、没及时处理垃圾桶内的垃圾。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这些都是老鼠眼中的美味，它们秉着“鸟为食亡”的本能，自然卯足了劲钻进你的厨房。 创业致富好帮手！创业新的起点

因此，必须要保证厨房的干净整洁，那需要做到以下内容： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1.每天下班前打扫干净厨房、餐厅； 足不出户＃网上学习小吃项目！

2.食品、调料、熟食必须入箱、入柜或者加盖封存，水果入冰柜冷藏； 足不出户＃网上学习小吃项目！

3.厨房地面、灶台橱柜表面不留食物残渣，库房地面干净无散落食品； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4.垃圾应放入密闭的垃圾箱，日产日清。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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保持后厨干净整洁 创业致富好帮手！创业新的起点

职业餐饮网小结：   创业致富好帮手！创业新的起点

防鼠患要“封堵”“清洁”双管齐下，在有资质的专业虫控公司指导下，不定期派发害虫预防宣传资料，让餐厅全员参与，科学防鼠，保证食品安全。 中华名吃学院网站￥创业好帮手