京城村民返乡办起民俗宴，传承满族饮食文化

  来源：北京日报 作者：孙云柯

内容提要：这个春节，北京昌平区十三陵镇小宫门村“杨家八大碗”民俗餐厅负责人王晓刚的手机响个不停，预约体验民俗宴的客人络绎不绝。餐厅虽然才开业个月，但每天上门的食客络绎不绝。走进餐厅，新装修的屋子干净敞亮，现代家

这个春节，北京昌平区十三陵镇小宫门村“杨家八大碗”民俗餐厅负责人王晓刚的手机响个不停，预约体验民俗宴的客人络绎不绝。餐厅虽然才开业3个月，但每天上门的食客络绎不绝。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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走进餐厅，新装修的屋子干净敞亮，现代家具一应俱全，然而桌上的菜品却处处体现着民俗特色。“四蒸碗、蒸米粉肉、四炖菜、炖吊子，还有八大盘……”说起餐厅的主打菜，王晓刚滔滔不绝。王晓刚的母亲是满族人，自小就喜欢吃母亲做的满族菜，从南口玻璃厂下岗后，王晓刚做过一些小生意，但内心始终惦记着传承满族饮食文化。 足不出户＃网上学习小吃项目！

一个偶然的机会，王晓刚将自己想在村里开办民俗餐厅的想法告诉了村干部，小宫门村虽然地理位置不偏远，但全村却没有一家民俗宴，这个想法立即得到了村里的大力支持。帮忙寻找场地，帮助招募大厨、服务员，协调办理餐饮证照……去年年底，经过半年的筹备，年过五旬的王晓刚回到家乡开办了小宫门村的第一家民俗宴，主打具有满族特色的八大碗。目前，这家餐厅已为本村及周边村庄解决了12名劳动力的就业。王晓刚告诉记者，今后还想继续发展民宿，让游客来到村里不光有的吃，还有的住。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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除了“杨家八大碗”，这个春节生意红火的还有阳坊镇西贯市村的清宴居。店主李伟是个“80后”，2013年他回到家乡西贯市村自主创业，开了当时昌平第一家以干锅鸭头为主打菜的饭店。如今，李伟做的干锅鸭头名气不小，时常有海淀、顺义等区的食客专程赶来尝鲜。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“清宴居能不断扩大经营，阳坊镇社保所对我帮助很大。当年改扩建时，社保所帮我快速审批了小额担保贷款，解决了燃眉之急。目前，清宴居的每日流水已经比最初翻涨了几十倍。”李伟高兴地说。 创业致富好帮手！创业新的起点