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京城村民返乡办起民俗宴,传承满族饮食文化

  来源:北京日报 作者:孙云柯

内容提要:这个春节,北京昌平区十三陵镇小宫门村“杨家八大碗”民俗餐厅负责人王晓刚的手机响个不停,预约体验民俗宴的客人络绎不绝。餐厅虽然才开业个月,但每天上门的食客络绎不绝。走进餐厅,新装修的屋子干净敞亮,现代家

这个春节,北京昌平区十三陵镇小宫门村“杨家八大碗”民俗餐厅负责人王晓刚的手机响个不停,预约体验民俗宴的客人络绎不绝。餐厅虽然才开业3个月,但每天上门的食客络绎不绝。 创业致富好帮手!创业新的起点

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走进餐厅,新装修的屋子干净敞亮,现代家具一应俱全,然而桌上的菜品却处处体现着民俗特色。“四蒸碗、蒸米粉肉、四炖菜、炖吊子,还有八大盘……”说起餐厅的主打菜,王晓刚滔滔不绝。王晓刚的母亲是满族人,自小就喜欢吃母亲做的满族菜,从南口玻璃厂下岗后,王晓刚做过一些小生意,但内心始终惦记着传承满族饮食文化。 创业致富好帮手!创业新的起点

一个偶然的机会,王晓刚将自己想在村里开办民俗餐厅的想法告诉了村干部,小宫门村虽然地理位置不偏远,但全村却没有一家民俗宴,这个想法立即得到了村里的大力支持。帮忙寻找场地,帮助招募大厨、服务员,协调办理餐饮证照……去年年底,经过半年的筹备,年过五旬的王晓刚回到家乡开办了小宫门村的第一家民俗宴,主打具有满族特色的八大碗。目前,这家餐厅已为本村及周边村庄解决了12名劳动力的就业。王晓刚告诉记者,今后还想继续发展民宿,让游客来到村里不光有的吃,还有的住。 足不出户#网上学习小吃项目!

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除了“杨家八大碗”,这个春节生意红火的还有阳坊镇西贯市村的清宴居。店主李伟是个“80后”,2013年他回到家乡西贯市村自主创业,开了当时昌平第一家以干锅鸭头为主打菜的饭店。如今,李伟做的干锅鸭头名气不小,时常有海淀、顺义等区的食客专程赶来尝鲜。 餐饮食品@配方制作在线培训网

“清宴居能不断扩大经营,阳坊镇社保所对我帮助很大。当年改扩建时,社保所帮我快速审批了小额担保贷款,解决了燃眉之急。目前,清宴居的每日流水已经比最初翻涨了几十倍。”李伟高兴地说。 餐饮食品@配方制作在线培训网

本文来自北京日报 作者:孙云柯
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