冲破餐饮创业红海，2017成都有哪些领军餐饮品牌？

  来源：天虎科技

内容提要：月日，历时两个月准备的“四川互联网餐饮进化力峰会”圆满落幕。这一次，已经走到第届的四川互联网餐饮的主题峰会聊了聊传统与新派餐饮的转型之路，发布了《成都餐饮进化力报告》，来自小龙坎、桃园眷村、洪泰基金、

3月28日，历时两个月准备的“2016四川互联网+餐饮进化力峰会”圆满落幕。这一次，已经走到第4届的四川互联网+餐饮的主题峰会聊了聊传统与新派餐饮的转型之路，发布了《2017成都餐饮进化力报告》，来自小龙坎、桃园眷村、洪泰基金、百度糯米的大咖嘉宾带来了诚意满满的分享，讲透了餐饮运营、资本与技术的新趋势。（关于本次“2017四川互联网+餐饮进化力峰会”的干货分享，点击《解读四川餐饮发展新趋势，2017四川互联网+餐饮进化力峰会讲透下一个品牌爆点》查看详细报道。） 创业致富好帮手！创业新的起点

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此外，作为本次峰会的另一大惊喜亮点，成都范儿、天虎科技、封面新闻还发布了“2017四川餐饮品牌投资价值榜TOP10”。从商业模式、供应链管理、人员效能管理与优化、食品安全管控、新技术应用等多角度出发，评选2017四川餐饮行业的可持续创新案例。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

经过网友推荐和商家自荐，共有46家餐饮品牌进入投票。不到一周的时间，我们就收到超过20万张投票，经过综合评选，最终获得 “2017四川餐饮品牌投资价值TOP10”品牌为：棒棒鸡传奇、兵哥豌豆面、大龙燚火锅、斗鸡饭场伙、凤望龙门火锅、火锅摆在川西坝子、牛影灯、烹火、一把骨、醉码头火锅（排名不分先后）。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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这10个品牌堪称成都餐饮行业的新锐标杆企业，他们的成功经验在哪？有什么共同的特点值得借鉴？虎哥就对此做了详细的梳理，一起来看看： 创业致富好帮手！创业新的起点

大龙燚火锅 足不出户＃网上学习小吃项目！

2013年成立的大龙燚火锅隶属于大龙燚餐饮管理有限公司，主打地道四川老火锅味道、重口味麻辣锅底和绿色安全食材，是成都好吃嘴们的“心头好”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

截至目前，大龙燚火锅除了在成都有8家直营店外，还在全国多个城市拥有100多家火锅加盟餐厅。今年开年，大龙燚火锅还正式启动了新西兰门店的筹备工作，意欲进军海外市场。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在产品设计与创新方面，从锅底到菜品，大龙燚都做了反复的研制与改进，既保证了正宗的口味，也保证了麻辣鲜香久吃不上火。此外，大龙燚产品研发部门独创了“五大天王菜系”——麻辣牛肉、麻辣排骨、大龙燚千层肚、天味香肠、脆爽猪黄喉，成为经久不衰的人气菜品。2016年底，大龙燚又推出“三大新贵菜品”——火锅虾、龙菱角、麻辣脆，特色鲜明。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在数字化餐饮企业建设及互联网营销方面，大龙燚也做了积极探索，不断改善用户体验。搭建新媒体矩阵，推行移动支付、微信卡券、服务打赏、Apple Pay，设计龙妹公仔，推出底料电商等等，都是大龙燚在互联网+时代背景下做的积极尝试。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

除了大龙燚火锅，大龙燚餐饮管理有限公司旗下还拥有大龙燚火锅外送、如在蜀等品牌，不断拓宽产品品类。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

火锅摆在川西坝子 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2010年成立的川西坝子火锅（别称：火锅摆在川西坝子）是一家经营川味火锅的新锐品牌。在不断完善管理体系、质量体系、运营体系和技术体系的同时，川西坝子火锅还完成了模式上的“进化”，在推出菜品自选服务的基础上又推出自选模式2.0升级，进一步完善了产品服务的标准化与流程化，成为有特色、口碑赞、信誉度高的优质火锅品牌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

醉码头火锅 足不出户＃网上学习小吃项目！

虽是一家火锅店，醉码头·地道川渝老火锅也有着自己的企业文化：船文化、火锅文化与酒文化。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

创始人生长于重庆的码头，对码头有很深的情感，因此，醉码头就是把与“船”有关的故事、码头火锅的好滋味与喝酒时的侠肝义胆完美融合在一起，在传承好味道的同时，也传承那种众人围坐一起，一边烫火锅一边喝大酒的氛围。 足不出户＃网上学习小吃项目！

凤望龙门火锅 餐饮食品＠配方制作在线培训网

成都凤望龙门老火锅是成都凤望龙门餐饮管理有限公司旗下的品牌型项目，以重庆老火锅味道为主，并融合了各地火锅口味及原材料，打造了一个新型的火锅餐饮品牌。其位于春熙路商圈的凤望龙门春熙路店也是好吃嘴们必排队的“胜地”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

棒棒鸡传奇 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

棒棒鸡传奇隶属于成都良丰（集团）投资管理有限公司，是“棒棒鸡非遗技艺”第五代代表性传承人李良锋1993年带回成都的美食。目前，棒棒鸡传奇熟食连锁品牌在全国拥有直营、加盟店1000多家。 创业致富好帮手！创业新的起点

当下，成都良丰（集团）投资管理有限公司旗下已拥有3大熟食连锁门店品牌——棒棒鸡传奇，卤智深，廖记棒棒鸡；调味品品牌川味记忆复合调味料，岩槽头中华贡椒，新鲜熟食品牌良丰鲜食坊，卤智深，形成以门店经营为龙头，电商、商超齐头并进的集团化发展格局。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

斗鸡饭场伙 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2006年，斗鸡饭场伙从路边小店经营起步，产品以鸡为主，将传统口味与创新特色相结合，形成颇具四川特色的小吃。目前，已拥有12家门店。在不断完善菜品的基础上，斗鸡饭场伙还建立了大型的加工配送中心，从而确保各连锁分店的菜品品质。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

兵哥豌豆面 创业致富好帮手！创业新的起点

四川兵哥餐饮管理有限公司旗下的兵哥豌豆面，由几位退伍军人在2013年成立，拳头产品有正宗重庆小面、豌豆面、特色总统面。目前，在川内已有30家门店，深圳分公司也正在考察拓展中。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在产品品类方面，除了兵哥豌豆面，四川兵哥餐饮管理有限公司旗下还有老班长火锅、大象花园泰式海鲜料理、如意鸡汤等品牌；在供应链方面，四川兵哥餐饮管理有限公司拥有中央厨房、面条生产工厂，统一半成品配送中心等设施；在公司管理方面，四川兵哥餐饮管理有限公司也搭建了健全的智能部门架构与经营经验丰富的管理团队，可以为投资者提供强有力的策划服务。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

烹火 中华名吃学院网站￥创业好帮手

成都烹火餐厅是成都烹火餐饮管理有限公司旗下的无界连锁餐厅，提供休闲、社交一站式的综合体验。2014年成立后，目前已有8家门店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

烹火定位都市白领、精英和中产人群，本着“中西融汇、原创升级”的经营理念，提供与全球风尚同步的无界创意美食（如披萨、冒菜、蛋糕、下午茶等）、舒适人文的就餐环境和人性化服务，是一种创意生活方式。 创业致富好帮手！创业新的起点

一把骨 创业致富好帮手！创业新的起点

2003年成立的成都一把骨餐饮管理有限公司目前在全国有80家分店。无论餐饮行业风向标如何变幻，成都一把骨餐饮管理有限公司一直坚持以“匠人”的精神坚守骨头砂锅这一老少、南北、男女和四季皆宜的包容性极强的美食。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在对以上品牌做了仔细梳理后，虎哥认为，以下几点值得餐饮产业创业小伙伴们注意。 创业致富好帮手！创业新的起点

品类 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

品类的选择是每一位餐饮创业小伙伴需要考虑的首要问题。通过梳理，我们可以看到，获得“2017四川餐饮品牌投资价值TOP10”的品牌大致可以分为火锅类和休闲小吃类，算是比较传统的品类。我们的《2017成都餐饮进化力报告》也指出，“对成都人而言，尝试新鲜可以，但也只限于尝鲜。从订单量和复购率来看，占比最高的依然是自助、火锅和小吃快餐。”可见，传统品类仍可大做“文章”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

洪泰基金副总裁黄龙海也认为，判断好品类的标准有几个：一是传统品类，二是具有成瘾性，三是标准化后出品还原度比较高，此外，能打穿南北方、不受地域限制，主食比例小，适合外卖，有精准化场景的餐饮品类也值得关注。 创业致富好帮手！创业新的起点

规模化扩张 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如果餐饮创业者的初衷是做大型连锁，而非定制化、服务程度更高的工匠美食，那么餐饮企业为了取得快速发展就必须快速规模化。站在投资人的角度，洪泰基金副总裁黄龙海就建议餐饮创业者用消费品思维和模式去经营餐饮，规模化路径清晰，相应的资本化路径也会更明朗。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我们可以看到，这些品牌的门店数量都已经具有了一定的规模，就是通过可复制的半成品或是成品实现规模的快速扩张。 创业致富好帮手！创业新的起点

品牌进化 足不出户＃网上学习小吃项目！

当餐饮企业发展到一定规模后，由于品牌定位、覆盖人群的不同，多元化品牌、业务延伸、体验升级也是必经之路，这也是品牌的进化力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

通过梳理，我们可以看到，大龙燚、棒棒鸡传奇、兵哥豌豆面等品牌都成立多个子品牌，形成了针对不同人群、不同定位的品牌矩阵。此外，开通外卖、电商渠道，打造餐厅文化、提高就餐体验也是餐饮品牌不断进化的趋势。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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