人工智能美食 你尝过吗？

  来源：今晚经济周报

内容提要：要论刚刚过去的羊年最流行的当属“互联网”、“”等新型网络销售模式，而进入猴年，餐饮业正悄然兴起一阵“无人”热潮。　　如今津城全机械化或者机器人代替等制作而成的美味逐渐走入人们的视野，从点餐、制作、

　　要论刚刚过去的羊年最流行的当属“互联网+”、“O2O”等新型网络销售模式，而进入猴年，餐饮业正悄然兴起一阵“无人”热潮。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　如今津城全机械化或者机器人代替等制作而成的美味逐渐走入人们的视野，从点餐、制作、装盘到上桌这种全程无人工状态已经不再是电影当中的演绎设定。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　机器操作 统一配方——现代科技带来对食材的高要求 创业致富好帮手！创业新的起点

　　对于很多快餐类食品半自动化的制作方式，人民网天津视窗曾有报道，开发区天大科技园某公司自主研发的智能炒菜机器人已在华北、华东市场使用，在企业用来展示的临时厨房里，“厨娘”机器人先后将手中配好的葱姜、肉片、西红柿和菜花依次倒入锅中，铲子自动翻菜，滋滋的油烟伴着香气不断升腾，被上方的抽油烟机抽走。只要2分钟，香喷喷的美食就出锅了。据介绍，该款机器人可自动烹饪100种菜肴，并且可以通过升级软件更新菜品。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　无独有偶，《今晚报》曾报道过一条新闻，天津市高校学生食堂的烹饪车间里，两个巨大的机器人正在卖力“炒菜”，机器共设置了200余道菜谱，点击确认后，只需按照步骤‘放料’即可。“不仅省油、省气、省水、省人力，而且更加安全、快捷，平均三四分钟就能炒好10公斤的菜。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　学校食堂往往是让大学生又爱又恨的一个地方，天津师范大学的大四生小马就这样评价其校食堂：“饭菜味道全看大师傅心情呀，今天咸了明天淡了的，要是万一赶上师傅发挥不正常，还有炒不熟的呢。炒菜机器人就不一样了，只要设定准确，每天都能吃到好吃的味道。” 创业致富好帮手！创业新的起点

　　为此，有着数十年从业经验的天诚酒店行政总厨田龙师傅对炒菜机器人也有着自己的看法：“中餐厨师这个行业从来都是‘师父领进门修行靠个人’，即便师父手把手地交给你，你也不一定能炒出一样味道的菜，尤其对于火候的掌握更为重要。对于食堂、外卖等配餐方式为主的烹调，炒菜机器人确实比较适合；但程序本身不可能面面俱到，例如食材本身的状态、客人口味的变化等，都是厨师利用常年经验不断调整应对的。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　无人售卖 自给自足——全自动化更考验商家“良心” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　外卖美食也许是高科技最适合施展拳脚的领域，从最早不用下车便可吃到热腾腾的食物，到自动榨橙汁机，再到现在的无人售卖的盒饭快餐，客人自身便是厨师，这样既有趣又美味的双重享受很快流行开来。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　众多媒体曾对于家堡环球购地下商业街的一家小小“店铺”竞相报道，来到这家“店”的客人只需要扫描二维码，这台无人智能零售机就送出了热腾腾的盒饭，这台由北京悠米盒子科技有限公司发明的“餐厅”操作非常简单，通过点“我购买”就会出现菜单，付款方式可以选择支付宝和微信两个，支付之后机器就会自动出餐。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　此外，被众多网友探索追捧的许小树time则制造了更大惊喜给食客们。位于伊势丹地铁站出口的许小树の小铺和以往各家店的模式都不同，因为这是一家智能全自助餐厅。现场iPad自助点餐，微信支付宝支付，还可以微信提前预约，满足了上班族吃饱吃好，跟时间赛跑的需求。麻辣烫按套餐售卖，可以单加调料，秘制酱料绝对天津独家，甜中带辣，越吃越香，还有饭类和各式饮品。环保锡纸保温打包盒，回到家餐品还是热乎的；红烩牛肉饭，饭量大男士都能吃饱！还有奶奶的卷和姥姥的卷，中西卷饼；人均35绝对吃撑吃好。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　王小姐在手机上看到不少网友发布的许小树time无人店，便在周末带着母亲特意体验一番。“这种方式很适合我们这种上班族，从点餐到出餐几分钟就完成；味道还跟门店里一样美味，价格也不贵，真的挺好的。”但对比女儿的高热情，同行的母亲刘女士则有着自己的担心，“到餐厅吃饭等的时间长，但至少是现做新鲜的。这机器里的一放就是一天，东西质量谁都看不见啊？反正我不会买，也就跟孩子来看看。” 创业致富好帮手！创业新的起点

　　确实像刘女士担心的那样，这种无人售卖机器的维护时间都较为固定，在非人工维护期食品变质或受到污染，都将会对消费者造成伤害。为此，悠米盒子无人只能零售店铺有着非常严格的制度，中央厨房每天早上五点开始上班，菜十点半左右通过物流配送到机器里边。11点到2点是口感最佳的，超过两点还在机器里面的盒饭会被全部回收然后统一销毁，每天都是当天现制。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　机械服务 冷暖自知——用餐体验还有待提高 创业致富好帮手！创业新的起点

　　人工智能一直是人们幻想与努力的目标，但真正当机器人服务员出现在消费者身边，游走在餐厅之中的时候，又将会是那一番景象呢？春节期间有些餐厅为了弥补服务员短缺现象，奇思妙想“招聘”了一些特殊的“人群”为消费者服务，餐厅中一个身穿服务员服装的机器人穿梭在后台和客人之间，可以迎宾，可以与客人简单对话，还能为大家送餐。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　机器人一亮相，就吸引了大批食客的关注，也为商家带来了新的商机，众多“机器人”主题餐厅相继推出，吸引了很多市民前来就餐，或与“她们”握手留影、或与“她们”亲密相拥。这不位于南开区服装街的“三胖水饺”百姓餐厅，就花重金从深圳引进了“谦虚内敛”的“星级服务标兵”——机器人服务员，“她”不但可以准确无误地“走”到顾客面前，温柔地为您呈上满口留香的水饺、制作精美的小菜，还可以为您收拾残羹空盘。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　正在享受机器人服务的倪女士跟女儿非常喜欢这位特殊的服务员，“以前在外面吃饭偶尔还要看服务员的脸色，这个机器人就不同啦，长得可爱、又有礼貌，你看我这闺女一进门就闹着跟它合影，一高兴连食量都增加了。”但倪女士的老公刘先生则觉得机器人服务员有些哗众取宠：“到饭店吃饭一来是享受美食，二来也是享受服务，这个小家伙也就能说固定那么几句话，没法真正做到沟通。就像大伙为什么还愿意去海底捞，其实就是冲着服务去的。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　相比消费者的褒贬不一，使用机器人服务员店家也有自己的考虑，机器人服务员价格大约3.9万元人民币一台，按照每天工作十多个小时计算，却只要冲电一次，电费仅为二元左右；既不用休息，也不用供餐，更不用提供住宿，这样计算下来机器人服务员运用成本比人工成本低许多。但目前的机器人只限于递送菜单和传菜功能较少，相比无法完全代替人工的弊端，吸引消费者关注的优势更明显一点。不久的将来，随着智能化程度的提高，机器人服务员对环境的感知能力会变得更为敏感和准确，届时机器人可通过传感器识别顾客的长相、记录喜欢的口味，完成准确分送餐饮。 中华名吃学院网站￥创业好帮手