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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
绝味罗汉肚（新年新菜传真/猪肚菜谱）
原料：猪肚一个，猪皮克，猪肉克，胡萝卜、蛋黄糕、蛋白糕各克，葱、姜各少许。调料：玉兰片克，盐、味精、生抽、料酒、香油、曲...
原料配方鲜冬笋克食盐克辣椒末克白酒克味精、蒜末少量制作方法将鲜冬笋的皮除去，切除根部洗净。用沸水将冬笋焯透捞出，晾至八成...
牛窝这道凉茶，取料于黄牛和水牛的肥肠头。据食品资料有关数据查证：其胆固醇含量每为；对比羊肉、猪肉、鸡、鸭肉的胆固醇含量是...
大妈兔腿 刘旭东制作原料： 兔前腿１０个 小青红椒各５０克 姜片２０克 葱节５０克 八角１枚 草果１个 老干妈豆豉、精盐...
芥末虾扯蛋（冬季热卖创新菜/芥末汁）
这道菜用海鲜酱油、小米椒、芥末膏调出一款芥末汁，用来调虾仁和鹌鹑皮蛋，清新爽口，鲜辣刺激，每天能卖多份。制作流程：、海鲜...
带子添彩（临沂尚都嘉年华酒店创意凉菜）
创意卖点：黑木耳丝、薄荷丝、咸蛋黄碎拌匀制成馅料，夹在柔软的澳带中制成凉菜，味型丰富，口味独特。制作：山东临沂尚都嘉年华...
一菜艺碟（钵钵鸡与猪肝组合凉菜/自制麻辣汁水配方）
此菜由口味钵钵鸡和葱香猪肝放在木制餐具上组合而成。（周立富制作）制作口味钵钵鸡：把大葱切斜刀块，苦笋煨好后拍破，手撕成条...
凉拌菜，不仅是人们饮酒时经常食用的菜，而且也是小吃、便餐乃至宴会时的第一道菜。与热菜相比，凉拌菜无论是在性质上还是在具体...
香蕉奶豆腐清凉爽口，果味芬芳，细嫩香甜。原料配方：牛奶克、冻粉克、香蕉精克、白糖克制作方法将白糖克加水克，烧开溶化，晾凉...
制作薛阳原创思路：将中式的食材清远鸡，用西式的方法烹制，搭配海螺片，淋入捞汁后味道特别的鲜嫩、爽口；柠檬冰水既可以去腥除...
原料配方鲜嫩圆白菜克冬笋克香菇克青红椒克干辣椒克白糖克精盐克醋精白醋克葱、姜各克红油用香油、干辣椒炸成少许制作方法将冬笋...
巧克力薄脆时蔬卷（特色凉菜/含油醋汁调制方法）
将黄瓜、大葱、红萝卜和苦苣洗净，均切成丝待用。把苦苣丝、黄瓜丝、大葱丝和红萝卜丝用春卷皮卷起来，切成段装盘，上桌前装入巧...
凉菜大赛作品-银杏醉鸡（酒醋一起烹醉鸡）
原创思路：虽然名为醉鸡，但是与传统醉鸡大不相同，酒只当作一种调料加入，只不过份量稍微大了一点。原料的主要香味来自于各类调...
两款土鸡脚菜品「成都西蜀森林酒店热销宴会凉菜」
现在成都市场上售卖的土鸡脚都是连着一部分小腿，进价元斤。虽然比不带小腿的土鸡脚贵了—元，但因有皮、有筋、有瘦肉，口感丰富...
五款爽口凉菜
蜜豆南瓜泥原料：蜜渍豆克，老南瓜克，白糖克，橙汁克，猕猴桃片克，圣女果克制法：把老南瓜去皮并切成小片，摆入盘里用保鲜膜封...
三味山药原料：山药克，酸奶克，橙汁克，番茄沙司克制法：把山药去皮并切成筷子条，放入加有盐的沸水锅里煮至断生，捞出投凉分成...
闻道三国「江南凉菜节精选作品」
亮点：白萝卜腌软后卷入三种色泽艳丽的时蔬，调成话梅味，上桌大气，视觉冲击力强。作者：张波，中国烹饪名师，擅长淮扬菜烹制，...
毛蛤金针拌野菜（潍坊泰华商务酒店有机凉拌菜）
制作：韩立刚，山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料：新鲜金针菜克，苋菜克，毛蛤肉克。调料：蒜泥、米醋各克，芝麻油克，味精...
主料：花生米克。辅料：青红椒克，圆葱克，胡萝卜少许。调料：色拉油适量实耗克，蚝油克，海鲜酱克，橙汁克，陈醋克，白糖克。制...
红酒雪梨的制作视频（大厨制造）
原料：雪梨红酒调料：冰糖白糖制作：雪梨削皮去核，一切两半放入锅中，锅内加克冰糖、克白糖，倒入红酒没过雪梨，开火煮至沸腾。...
