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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
丑酱油焖老鸭（含特色自制酱油）
此菜使用自制酱油提味，做出的菜品香辣可口，很受食客欢迎。主料：老麻鸭半只（约克），土豆克。调料：料（盐克，味精克，葱段、...
广式葱味鸡【沈厨拿手川粤菜】
作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：清远鸡只（约千克）。调料：香叶、小茴、八角、陈皮、味精各克，山柰克，香茅克，...
金蝉脱壳创新做法
金蝉脱壳是鲁菜中的一道传统菜，估计这菜很难引人关注。可是在一次烹饪比赛中，我的改进版“金蝉脱壳”，却受到了评委们的一致好...
十一年的雷公鸭（明星产品热销十几年）
创意：此品因外形黑亮，如遭雷击一般，顾而得名。这道雷公鸭自问世以来，已经热销了十几年，虽然销售了有些年头，但是时至今日，...
【京都历史名菜】花家富贵鸡
本道菜品使用的是肥壮细嫩的母鸡，三黄鸡由于黄羽、黄喙、黄脚而得名，其名字来源于朱元璋对仙居三黄鸡的钦赐，明朝就将其列为贡...
川菜虫草鸭舌
特点：鲜醇浓香，菜形美观。原料：鸭舌克（根），虫草克（根），白莲米克，鸭子只（约克），猪排骨克。调料：姜、葱各克，川盐克...
侗乡芷江鸭烹制全过程
芷江鸭是怀化市芷江侗族自治县的招牌美食，以其色、香、味俱全的特点驰名中外。芷江鸭又曰“紫姜鸭”或“仔姜鸭”。据历史记载：...
童子敬观音（茶叶入肴菜品实例）
特点：茶香浓郁，鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。原料：童子鸡只（毛重在克左右），黄瓜片克。调料：铁观音茶叶克，糖克，八角个，小茴...
四川名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。原料配方黄豆千克、芝麻克、酱油克、食...
万怡小炒鸡 酒店精美特色菜
主料：白条公鸡只。香辅料：青红彩椒片克、姜克、蒜克、八角克、桂皮克、白芷克、小茴香克、白豆蔻克、草果克、干辣椒克、花椒克...
铁板香煎三黄鸡是一道在饭店里很热销的菜，具有色泽金黄，鸡香味浓等特点，下面为大家介绍详细做法： 原料：净三黄鸡400克 ...
外表平常乡土菜-古镇风鹅
特色：枫泾风鹅是上海非常著名的地标食材，它不仅鲜香味浓郁，而且肉质细嫩有嚼劲，用筒骨汤煲制后汤汁极其鲜美，再搭配厚百页和...
碳烧棕香鸡（花惠生大师经典菜品）
特点：吃法新颖、中西合壁。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
制法：一、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块克、葱节克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约小时，取出，用...
飞白糍粑鸡 特色江湖菜
原料：净鸡肉克，青红小米椒节克。调料：干花椒克，姜片克，葱段克，蒜片克，糍粑鸡底料克，香辣酱克，白糖克，料酒、熟白芝麻、...
手撕盐焗鸡（含盐焗菜制作关键）
手撕鸡是先把原料放进咸热汤里浸熟，然后用手拆离骨、肉、皮，再以麻油、砂姜盐拌匀，砌成鸡的形状上桌的一种做法，有的厨师会直...
湘菜鸡做法大全-桐庐私房鸡
这道菜有点类似于外婆神仙鸡的做法，不同的是烹调时，只加入了非常少量的调料，而没有加入复杂的调料，所以菜肴呈现出来的就是鸡...
瓦片烤土鸡
色泽金黄，糟香扑鼻，味美鲜香。原料：一年以上的土鸡只约克，笋片克，火腿克。调料：白糖克，精盐克，酱油克，葱节克，嫩姜克，...
榴莲炖土鸡（长沙龚得包餐厅招牌菜）
榴莲煲土鸡是长沙龚得包餐厅的招牌菜，用榴莲给鸡调味，推出后很快成为家庭聚餐必点的菜肴。做法简介：、土鸡块斤（土鸡当天预制...
石爆鲜锅兔 特色江湖菜
制作：、把剥皮兔洗净后，斩成块纳盆，加姜块、葱结、胡椒面、白酒、盐和鲜青花椒腌渍分钟。、锅里放色拉油，烧至七成热时把腌好...
