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石爆鲜锅兔 特色江湖菜

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制作:

1、把剥皮兔洗净后,斩成块纳盆,加姜块、葱结、胡椒面、白酒、盐和鲜青花椒腌渍10分钟。

2、锅里放色拉油,烧至七成热时把腌好的兔块下锅,炸至外酥里嫩便捞出来,待用。

3、把锅炙好,放入菜籽油和猪油烧热,先投入干青花椒、子姜丝、红小米椒节和鲜青花椒炒香,再掺入适量鲜汤,下入炸过的兔肉烧一会儿,改中火收汁并调入盐、辣鲜露、味精和鸡精,装入石锅里便可上桌。

成品参考图:

石爆鲜锅兔 特色江湖菜

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