古今中外,用牛肉烹制的佳肴可谓数不胜数,已成为人们生活的主要肉食,并形成了各自的风味和特色。现就十款牛肉佳肴制作方法做一...
“冬虫夏草”是我国医药宝库中与野生人参、鹿茸齐名的三宝之一。是我国的一种名贵滋补药材。中医临床证明:其味甘,性温,有益肺...
俗语说:“秋风响,鲤鳍痒。”金秋时节,鲤鱼肥嫩,正是食用的好时节。鲤鱼尽管一年四季都可食用,但以秋天的最好。金秋时节,河...
东北菜,即包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古部分地区的菜肴。东北菜的烹调技术以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主,具...
水煮牛肉一、原料主料:牛里脊肉。配料:大白菜叶(青笋、黄瓜亦可)。调料:干辣椒,花椒,盐,味精,团粉,胡椒面,香油,花生...
一、大蒜烧肚条原料:熟猪肚,大蒜,姜,葱,精盐,酱油,辣豆瓣,料酒,白糖,醋,味精,香油,鲜汤,水豆粉适量,混合油(实耗...
凉拌蒜蓉扁豆主料:扁豆。调料:精盐,味精,香油,大蒜。制作:将扁豆掐去两头,去筋洗净,再放入开水中焯透,捞出冷水过凉,控...
糟辣味,为新潮热菜的复合味型之一,以新型调味品糟辣酱为调料调味,具有香辣味美,醇厚宜人的特点。其调料主要有鲜红辣椒、精盐...
白扒什锦河鱼特点:鱼形整齐,骨酥肉烂,味美咸鲜,加之与香菜同食更是别有风味。主料:泥鳅鱼、白溧子鱼、溜根子鱼、花皮烙鱼、...
油炸木瓜卷特点:色泽金黄,外酥里嫩。原料:半生木瓜,熟火腿,鸡蛋个,水发玉兰片,香菇,菜油(实耗),生姜,精盐、味精、胡...
松竹梅八围碟原料:红糟玉米笋、糖醋蒜头、炝黄瓜、蒜泥白肉、油爆虾、水晶鸭掌、卤香菇、盐水鸡。辅料:红樱桃、黄蛋糕、熟火腿...
鱼香,是四川菜中一个深受食者喜爱的味型。其特点是咸甜酸辣兼备,姜葱蒜香气浓郁。下面介绍几种用普通蔬菜烹制出具有“吃鱼不见...
可乐鸡翅原料:鸡翅,葱、姜,酱油。制法:把鸡翅切成块,用盐腌,锅里放油,油热后放入葱、姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到...
一、酸沙鲤鱼特点:质地软嫩,银红色,酸甜而透成辣,气息清香,为秋、冬季风味菜。主料:鲜活鲤鱼一条(约)。调料:葱丝,姜丝...
酒,作为烹饪中的一种调料,对于一般人来说,只是一种基本常识。但用酒来做菜,而且是做成中华名菜,恐怕就鲜为人知了。以下就来...
芝麻拌茄泥用料:茄子,酸奶油,柠檬汁,芝麻,植物油,胡椒粉,辣椒粉,蒜,盐。做法:将茄子洗净去皮切成小片,可用清水泡一下...
食材介绍所谓黑蒜,就是把新鲜的生蒜带皮置于高温高湿的环境下、经过数十天的处理发酵后产生霉菌,蒜瓣颜色变黑。在发酵过程中,...
雪里红也叫雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜,为十字花科植物芥菜的嫩茎叶,是叶用芥菜的一个变种。茎和叶子是普...
牛仔骨是西餐常用的原料,近几年被广泛应用,有美国进口的,也有丹麦产的,肉质软嫩,略带软骨,可做多种中西结合的菜肴,从烹调...
特点:外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。原料:仔兔兔腿肉克。调料:盐克,料酒克,老抽克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)、鸡精、姜...