鸡肉是非常受欢迎的食材,但有些冷冻时间长的鸡肉解冻之后会有一股腥味。今天教大家如何祛除冷冻鸡肉的腥味,以及如何分辨冷冻鸡...
牛仔骨是西餐常用的原料,近几年被广泛应用,有美国进口的,也有丹麦产的,肉质软嫩,略带软骨,可做多种中西结合的菜肴,从烹调...
王傻子烧鸡是贵州毕节一带的传统名菜。相传,河南道口滑县烧鸡技师王维让人称王傻子因躲避战乱,来到现在的毕节,为了谋生,便在...
聊城铁公鸡是老舍先生送给聊城魏氏熏鸡的雅号,所以在山东聊城、在山东,铁公鸡已经成为聊城魏氏熏鸡的别称,又名铁鸡。 ...
鸡油菌,又名杏菌、黄丝菌、蛋黄菌等,是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味...
福山烧鸡是山东省烟台市福山县的传统菜。烧小鸡,相传在明代福山民间已广为流传。其主料需选用当地产的一种食鸡,经精细初加工后...
(售价元份原料:五香疙瘩肉克,白玉花生米克。调料:自制调味汁克。自制调味料及制作方法(详见下页)味型:酱香型。特点:“济...
盐水鸭是南京著名的风味名菜,已有几百年历史,流传至今。以仔鸭为主料,经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白,肉质红润,肥...
夜来香的花苞有脆感,类似芦笋,但比芦笋又多了一股花香味,质地也很纯净,极易吸收其他原料的味道,加肉炒就是香味,用汤泡就是...
麻辣酱鸡头 麻辣口味适宜家庭制菜,口味越浓风味越强,佐酒下饭之功极强,豆瓣酱要煸炒至酥香,切勿食出生成、生辣之感,汤汁宜...
招牌卖点:熬好的红油不打渣,直接淋在蔬菜上,口感脆爽,红油渣越嚼越香,日售份。北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”,...
窝瓜为南瓜的别称,是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同,叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台湾话称为金瓜,原产于北美洲...
黄耳又称金耳、黄木耳。子实体呈脑状或瓣裂状,基部着生于树木上,新鲜时金黄色或橙黄色,宽~厘米,高~厘米,干后收缩坚硬,橙...
荔芋扣肉这道菜,又称荔蒲芋头扣肉,是桂林传统名菜,曾获“全国名菜”之称,采用荔蒲芋带皮五花肉、五香糖、蒜茸、桂林腐乳、桂...
原料:地参克,以原产山东郓城的地参为好。调料:辣椒粉克,白芝麻克,色拉油克。制做:将地参洗净晾干,锅不放油,用小火将白芝...
地处于红河哈尼族彝族自治州的石屏县位于昆明的正南方,其制作豆腐的历史已经有多年。非常特别的是,石屏豆腐并不是用石膏或卤水...
该菜品设计灵感来自炭烤生蚝,炭烤生蚝作为典型海鲜烧烤其肉质细嫩,十分味美,几乎桌桌必点。成都文艺之家厨师长陈松由此开始考...
原料:法国鹅肝克、秘制红酒汁毫升、生粉、色拉油、黄油各适量制法:取法国鹅肝切成大片,粘上生粉后,投入加有色拉油、黄油的不...
海参是我们非常熟悉的一种美味佳肴,与鲍鱼,燕窝,鱼翅等齐名,列为“海八珍”之首。它得名于中国,据明代《本草纲目.拾遗》中...
腊肉作为一款乡土风味菜,近几年在餐馆较为流行。它所用的原料多为农家腊肉,且以猪五花肉中间部位为最佳。制作方法比较简单,中...