木屋烧烤隋政军：看清这四件大事，别当撸串界“炮灰”

  来源：餐饮老板内参 作者：温馨

第2页：木屋烧烤隋政军：看清这四件大事，别当撸串界“炮灰”[2]

内容提要：烧烤店选址有“标准”，“三无”店必死餐饮不简单，经营者至少要做到“三懂”，懂产品、懂用户、懂得为用户创造价值。不懂产品，没有核心竞争力不懂用户，你给的服务未必是顾客想要的，鸡同鸭讲或导致分道扬镳不懂为

烧烤店选址有“标准”，“三无”店必死!

餐饮不简单，经营者至少要做到“三懂”，懂产品、懂用户、懂得为用户创造价值。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不懂产品，没有核心竞争力;不懂用户，你给的服务未必是顾客想要的，鸡同鸭讲或导致分道扬镳;不懂为用户创造价值，打造用户黏性无从谈起。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在隋政军眼中，烧烤市场目前发展得还不成熟，很多经营者都还“懵懵懂懂”。“你会分析商圈吗?你会做经营预测吗?你知道你的竞争对手是谁吗?   你的性价比怎样?你为顾客创造什么价值? 你的门店天天排队吗?实际上餐饮是一门真正有深度的学问。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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“烧烤界完成一线城市布局的品牌，可以说只有木屋烧烤，作为全国直营店最多的烧烤品牌，也才55家店，这占大众点评显示的商户比例非常小，不用讲在全国市场的真正占比，可见这个市场具有广阔的可发展空间。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

他还总结了影响烧烤业发展或者说“必死”的烧烤店表现出的三个特征：无经验、无特色、无团队的“三无”店铺。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“一个门店需要多少商圈人数才能保持稳定的经营利润?绝大部分餐饮的经营者回答不了这个问题，这才是生意不好的根本!你不知道顾客是谁，不知道需要多少顾客，不知道你的商圈有多少这样的顾客。知已知彼，百战不殆，一问三不知，不败才怪。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

隋政军建议初入行的烧烤品牌在选址时，至少注重三个方面，一是目标店址人流动线的客流数及质量，二是店址的可见度，三是店址的可接近度。“门店500米以内是核心商圈，1000米以内是次级商圈，2000米是延伸商圈，要明白这些。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“好吃”却“走不出去”的产品，商业模式和管理能力是硬伤! 中华名吃学院网站￥创业好帮手

内参君来自“烤肉之城”，这个标签不是自己贴的，至少在方圆三省是公认的，仅以数量论，家乡一街之内必有烧烤店。但是，离开家乡十几年，有个困惑一直伴随我：为何家乡烧烤，从形式到内容均极具特色，吃过的都说好，可就是走不出去?大家宁可驱汽车、火车来吃，但只要在外地开店，基本就是个死，遑论布局全省、全国。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为何在本地“叫好”的烧烤产品却无法在外地“叫座”?

据大众点评数据显示，吉林、黑龙江和辽宁三省，烧烤商户渗透率最高，占当地美食商户比例近10%，遥遥领先其他省份，平均每10家餐馆里，就有1家是烧烤店。“东北地区相较一线市场有‘四低’：房租低、用工成本低、运营成本低、人均费用低。它们虽然店多，但发展得不成熟，要么是上千平的巨型大店，要么是无管理的家庭小店。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

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“在一线城市‘四高’市场中开大店可能会死，面对一线城市品牌企业的正规化竞争，小店更是打不过，也可能死。所以，地方性特征明显的烧烤企业，他们的出路是商业模式的转变和运营管理能力的提高。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“木屋烧烤很清楚自己是谁，咱就是一卖串儿的!我们的竞争对手是——地摊。所以，我们的价格比地摊还便宜，低价+环境+服务+情调+安全+面子=我们的性价比，这就是为顾客创造价值，这就是天天排队的原因。” 创业致富好帮手！创业新的起点