众所周知,在家常菜烹饪中,鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚,食者趋之若鹜,其声名现已远扬大江南北。 &...
麻辣酱鸡头 麻辣口味适宜家庭制菜,口味越浓风味越强,佐酒下饭之功极强,豆瓣酱要煸炒至酥香,切勿食出生成、生辣之感,汤汁宜...
原料配方: 鸡(1.2~1.4千克)2只、柠檬汁120克、藏红花9克、精盐25克、香菜籽8克、香芹菜籽4克、鲜姜(切碎)...
本菜品是经过创新改良的版本,传统做法是板栗炖土鸡,土鸡和板栗都不容易入味,通过改良创新的蒸制方法,原汁原味,蒸制出来的土...
该菜品鲜香辛辣,是创新川菜代表作,为好吃辣族的至爱。味型:香辣。 原料:烫皮兔(去毛带皮的兔子)250克。...
该菜品的特点是麻辣味浓,口感鲜香。味型:麻辣。 原料:土公鸡净重400克。 调料:盐8克,味...
亮点:墨鱼胶软软的,里面调入的蟹籽则是脆脆的,配以鹅肝,香味浓郁。 制作1、墨鱼胶顺时针打上劲,加盐、味精...
此菜原锅,原汤,原味,汤清味醇,鸭肉软烂,糟香四溢。主料:鸭1750克辅料:火腿25克,竹笋25克,香菇(鲜)25克调料...
云南建水是著名陶乡,其红土陶色泽可爱,工艺精细,红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅,它外观...
“腌菜炒鸡胗”是南京民间的一道家常菜,珍宝舫的郭宗志大厨用鸽胗代替鸡胗,提高成菜档次,且腌菜专门选取了油菜的菜帮部分,切...
麻辣狗肉的创新点是先炸后炖煮,更容易入味。味型:咸香麻辣,干而不柴。 原料:带皮狗肉500克,黄豆芽100克,木耳100...
狗肉原料易得,也是换季时很多厨师创新菜的首选料。下面给大家介绍手撕狗肉、红烧狗肉及永州血狗的大致做法及流行现状。菜肴中提...
根据“水晶鸭舌”改进,鸭肝成本更低,成品卖相好,显档次,加入少量鹅肝酱增加香味,菜品每份可卖到32元,利润高。味型:清凉...
该菜品的亮点:这种类似于“拌”的技法不仅让人感觉新颖,其呈味也芳香浓郁。 原料 盐焗手撕鸡连皮75克,水发...
响螺,肉质肥美,口感味似鲍鱼,适用于多种烹调方法,其干制品“响螺片”更是上好的烹调用原料,经过发制后,口感、味道酷似加工...
原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法: 1、将盐...
泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料,依据独特的腌制秘方,采用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋,结合传统工艺和现代生...
原料:鹅胗100克,猪皮50克,鲜豆皮1张。 调料:盐5克,老抽3克,味精5克,姜末10克,二汤100克(...
盐水鸭是南京著名的风味名菜,已有几百年历史,流传至今。以仔鸭为主料,经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白,肉质红润,肥...
吊烧乳鸽是粤菜里的名菜。这道菜是选用生长期约28天的乳鸽,经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成。成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味...