主料:小龙虾克。辅料:各色时令鲜果克、粉丝自制雀巢一大两小、法香克、熟腰果克。调料:色拉油克(约耗克)、干辣椒克、花椒克...
管廷烧鲍脯“管廷烧鲍脯”是由菜心、管廷和红烧鲍脯组合而成,是创新菜和传统菜结为一体的佳肴。其成菜黄、绿、白三色相映,色彩...
主料:巴沙鱼一条克。配料:洋葱条克,姜末克,蒜蓉克,指天椒圈克,葱花克,紫苏克。调料:菜籽油克,盐克,鸡精克,辣酱克,生...
制作:、把草鱼宰杀治净,取净鱼肉片成厚片,纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味。烧白按常规方法蒸好后,倒扣在窝盘里待用...
这道菜用海鲜酱油、小米椒、芥末膏调出一款芥末汁,用来调虾仁和鹌鹑皮蛋,清新爽口,鲜辣刺激,每天能卖多份。制作流程:、海鲜...
一、回锅海参 原料:水发海参300 g,猪臀头肉100 g,红甜椒1个,青蒜苗20 g,葱白20 g,葱叶20 g...
创新点:水鱼是湘菜里面较为高档的原料,但是湘菜厨师真正要把水鱼做好必须要有一定的技术,清蒸水鱼和清炖水鱼处理不好,都容易...
鳜鱼亦称石桂鱼、桂鱼、鳌花鱼、鳜爪子、棉鳜鱼、季花鱼等。鳜鱼历来被视为“鱼中佳品”作为宴席上的佳肴,深受人们喜爱。唐代张...
原料:活鳗鱼条(重约克),香芹克。调料:叉烧酱克,排骨酱克,麦芽糖克,蒜蓉克,老抽克,味精克,加饭酒克,海鲜酱克。制作:...
回锅片片鱼原料:草鱼克、青椒块克、红椒块克、水发木耳克、蒜苗克、姜片克、鸡蛋液个、鲜花椒克,食盐、鸡粉、味精、胡椒粉、料...
创意卖点:黑木耳丝、薄荷丝、咸蛋黄碎拌匀制成馅料,夹在柔软的澳带中制成凉菜,味型丰富,口味独特。制作:山东临沂尚都嘉年华...
黄酥鱼片使用黑鱼为主要食材,黑鱼是乌鳢的俗称,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚...
主料:龙利鱼克。辅料:上海青颗、香菇克、红椒克、香菜克、葱、姜各克、蟹黄克、鸡蛋个。调料:鸡粉克、盐克、生粉克、胡椒粉、...
主料:鳜鱼两条。配料:笋少量,香菇少量,蟹黄少量,葱、金华火腿少量,黄瓜根。制作:鳜鱼将头、尾取下,尾部需要留下一定的肉...
用烤披萨的方法来烤海蛎子,将西式吃法与海鲜结合,成菜肉质鲜嫩,奶香浓郁。制作:青岛腾飞喜庆大酒店总厨韩文刚主料:活海蛎只...
原创思路:三文鱼多用来制作刺身生吃,但是生食三文鱼取料细,出成率低,剩余边角料比较多。此菜利用做刺身所剩的三文鱼边余料,...
大烧鱼是用济南独有的大烧技法烧制而成的,它是已故济南名厨袁兆麟的看家菜,由于其风味独特,倍受当地食客喜爱,各家饭店纷纷引...
前几年有道钢管鸡火爆全国,受此启发有大厨将糖醋鱼用钢管穿起来上桌,鱼的造型变得立体生动;传统做糖醋鱼,多是用鲤鱼,此菜改...
双味葫芦虾风味特点:成形逼真,双色双味,外焦里嫩,鲜美可口。原料:虾仁,猪肥膘肉,干淀粉适量,姜泥,葱末,精盐,味精,料...
农家滑鱼块,售价元,味型咸鲜微酸主料:净鱼肉半斤配料:黑木耳、冬笋调料:盐、鸡粉、味精、生姜、料酒、香醋、食用油、胡椒粉...