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厨师工作流动性大，就业和应聘问题也是许多厨师关心的话题。普通厨师：普通厨师应聘的岗位主要是砧板、炒锅和凉菜，我们根据他们...
巧炒猪肉片将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥干水分，然后再下锅炒，只需～分钟就能熟，并且...
赛龙舟主料：鲤鱼左右。辅料：鱿鱼，鹌鹑蛋，鸡片，海参，虾仁，冬菇。调料：蚝油，海鲜酱，精盐，味精，水淀粉，上汤。操作方法...
白莲酿藕处方来源：成都惠安堂滋补餐厅方配方：（大份）鲜藕，橘红，薏苡仁，百合，芡实，糯米，蜜樱桃，瓜片，白砂糖，网油。效...
水煮是川菜一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。水煮肉片这个看似复杂的菜，其实简...
食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含...
一、芥末三丝原料：熟鲜肉皮，熟鸡脯肉，鸡蛋个，葱丝、食盐、芥末、香油、米醋各适量。制作：将鸡蛋摊成蛋饼，熟肉皮刮净油。将...
一、原料净蜗牛肉克，熟冬笋克，青红柿子椒克，李锦记沙茶酱克，美极鲜酱油克，黄酒克，白糖克，精盐克，白胡椒粉克，味精克，蒜...
一、孜然目鱼菊原料：目鱼，鸡蛋黄个，葱姜汁，辣椒面，孜然粉，生粉，香菜茎，料酒、精盐、味精各适量，精炼油。制法：、将目鱼...
木瓜具有健脾消食的作用和养颜美容的功效，把其他水果和鱼胶粉熬好的冻液装入木瓜里做出的冻品，则非常适合夏天食用。鲜果木瓜冻...
河蟹，有“百鲜之首”的美称，其味无比鲜美，与海参、鲍鱼合称“水产三珍”。秋季是食蟹高峰，自古就有“九雌十雄“之说。蟹因其...
一、银芽里脊卷烩主要用料：绿豆芽，猪里脊肉，竹笋，生姜，鸡蛋只，木耳，绿叶菜棵，盐、味精、生粉、绍酒等均适量，鸡汤，色拉...
金盒豆腐原料：白豆腐，猪肉，蛋清，水发海米、生菜叶、水淀粉、面粉、盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、芝麻油各适量，高汤，猪油...
原料：青菜，毛豆荚，红辣椒只，盐，味精，白糖，麻油。制法：青菜洗净沥干，加盐揉捏透，爆腌，挤干切碎。毛豆剥壳取仁入沸水锅...
乾隆聚宝鼎材料：养殖田鸡，鸡肉，干贝粒，花菇朵，花胶，干螺头，发好的蹄筋，火腿，肉丁，甲鱼，淮山药片，枸杞子少许，高汤、...
一、蛋黄栗子卷原料栗子泥注鸭蛋黄只面粉鸡蛋清个白糖可可粉糖酱化黄油适量。制法将鸭蛋黄放入盘中封严保鲜膜蒸至鸭蛋黄出油取出...
一、原料：猪腰克、猪肥瘦肉（各半）克、猪肥膘肉克、带皮猪五花肉克、净桂鱼肉克、芋艿克、荸荠克。水发玉兰片克、水发香菇克。...
菠香排骨是由传统菜糖烧排骨变化而来，它以猪小肋排为主料，将猪肋小排抽去肋骨头穿入菠萝条，然后用糖卤汁烧制而成。原料：猪肋...
原料：西芹，鲜百合，目鱼蛋，胡萝卜花。调料：鲜汤，精盐，白糖，味精、绍酒、水淀粉、香油各，精制油，胡椒粉适量。制法：目鱼...
和风章鱼酢原料：熟章鱼只（约），紫洋葱颗（切丝），小黄瓜根（切丝）。调料：酱油杯，色拉酱杯，味醂乡村乡村大匙，糖大匙，柠...
