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西芹鲜百合炝目鱼蛋【上海滩经典美食】

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原料:西芹50g,鲜百合50g,目鱼蛋150g,胡萝卜花10g。

调料:鲜汤25g,精盐5g,白糖2g,味精、绍酒、水淀粉、香油各5g,精制油15g,胡椒粉适量。

制法:

1.目鱼蛋洗净,上笼用旺火蒸熟后,剥成片待用。
2.鲜百合洗净后剥成片,西芹洗净后,改刀成片。分别将鲜百合片、西芹片、胡萝卜花在沸水锅中飞过水待用。
3.净锅置火上,倒入精制油,烧热后倒入目鱼蛋片、西芹片、鲜百合片、胡萝卜花,翻炒一下,溅入绍酒,倒入鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉,烧滚后用水淀粉勾芡,用香油包尾油后装盘即成。

特点:色彩艳丽,咸香可口。

该资料由会员「萧萧520」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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