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用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各...
主料：驴肉公斤。辅料：丁香克，大茴香克，花椒克，豆蔻克，陈皮克，草果克，良姜克，肉桂克，甘草克，山楂克，食盐公斤。加工：...
桶子鸡又名童子鸡，做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，宰杀时不开膛，制成后似圆桶形状，因而桶子鸡就成了它的...
一、土法腌制金华火腿、选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在千克～千克。鲜...
清真酱牛肉配料标准。主料：生牛肉公斤。辅料：黄酱公斤，食盐公斤，桂皮克，丁香克，砂仁克，大茴香克。加工方法。选料整理：选...
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。原料配方白条鸡千克、精盐千克、白糖克、硝克、酱油克、白酒...
酱鸭外形饱满，呈琥珀色，鳟嫩味美。原料的选择：原料应选取当年或上年生的健康鸭，要求活重．千克以上，体长、身宽、胸腿肉丰满...
原料配方原料肉公斤，清水公斤用于配硝水，精盐公斤，硝酸钠克，白糖公斤，酱油～公斤，绍酒公斤，姜公斤，桂皮公斤，小茴香公斤...
山东德州的五香脱骨扒鸡通常称德州扒鸡因制好的鸡，肉质极烂，趁热一抖，骨头与肉自然脱落，故得此名。这种鸡，肉嫩软烂，鲜香味...
原料配方生狗肉千克桔皮克葱结克姜块克桂皮克八角克绍酒克酱油克白糖克食盐克制作方法原料整理：将新鲜狗去皮，去污物，用清水洗...
四川德阳马昌恒制作的牛肉，有味精味、麻辣味、果汁味、金钩即虾干味等，闻名四川各地。原料配方牛肉千克姜克硝克盐克香料大茴香...
．清真酱牛肉清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋，色黄而透明。食之咸淡适中，...
白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。、原辅...
原料配方鲜羊肉千克盐千克干黄酱千克大料面克桂皮克丁香克砂仁克制作方法原料选择：选蒙古羊品种的绵羊，宰杀后按部位剔选，对于...
蜀风腊猪舌是成都市食品公司肉食加工厂的产品，是成都的传统名特腌制品之一，至少已有近年的历史。原料配方鲜猪舌千克食盐～千克...
猪血丸子，又称豆腐圆子，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。传统的豆...
生酱鸡，即生酱油鸡，是上海市的著名产品。原料配方鸡只、食盐千克、白糖克、五香粉克、酱油（可连续使用三次）千克、硝酸钠适量...
玫瑰板兔此菜采用低盐与复合性香辛料、调味料进行腌制，具有肉质紧密、富有弹性、鲜嫩味美、腊香醇厚的特点。江西南昌大学食品科...
原料配方羊肉以羊肋肉为好千克白萝卜切块克小红枣克干黄酱克食盐克大料面克桂皮克丁香克砂仁克料酒克制作方法将羊肉洗净，放入冷...
苏州五香酱肉亦称苏州腊肉，历史悠久，在北宋时期就已生产，至今已有五六百年的历史。年被评为商业部优质产品。原料配方原料肉千...
