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虽然如今的锦州烧烤已经成为东北“串文化”的核心符号，但细心的人可能会问：锦州既不出产牛羊肉这样的烧烤食材，也不盛产孜然、、辣椒等调料，凭什么能扛起东北烧烤的大旗呢？其实，锦州烧烤除了手法独特、花样繁多等特点之外，最重要的还是锦州烧烤技术讲究“因材制宜”，为了保存食材的本味，锦州烧烤所用的调料也只有寥寥数种，大致可分为粉料、酱料和油料。而针对不同食材加热所需火力以及加热中心的不同，连看似平常的炭火摆放，也有了很多技术和讲究。
该资料邮大漠豪情主题餐厅副总经理兼出品技术总监王长亮，为大家介绍几款旺销的锦州烤串，解开那些藏在东北烧烤里的奥妙。包括粉料、酱料、油料配方与羊肉串、烤鸡头、鸡爪、羊心嘴、羊肉筋等。
成品参考图：
（注：图片均来自网络，侵删）
![香煎虾鲜肉酿豆腐[精品板烧菜/含特制烧烤酱配方与制作]](uploadfiles_s/6983_201433116503721.jpg)
![香煎虾鲜肉酿豆腐[精品板烧菜/含特制烧烤酱配方与制作]](uploadfiles_s/6984_2014331165241416.jpg)
该资料由会员「llky」推荐/供稿，来源：(未注明)
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