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酱肉脑花(昆明围炉煮酒当红烧烤品牌招牌菜)

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这道脑花是“围炉煮酒”的招牌之一,曾有位客人一连吃了六份!


制作流程:

1、治净的脑花每副装入一只砂煲,加红油40克、蒜瓣25克、肉酱20克、鲜红小米辣、泡红萝卜丁各10克。


2、走菜时将装有脑花的砂煲置于火上,浇鸡汤浸没原料,大火烧开转小火炖12分钟,待汤汁收干,只留油分,表面撒泡红萝卜丁15克、香葱10克即可走菜,上桌后摆在烤网边缘持续保温。

成品参考图:

酱肉脑花(昆明围炉煮酒当红烧烤品牌招牌菜)

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