“宫门献鱼”是道清御膳名菜。又名“腹花鱼”,它是选用整条鲜鱼治净后,斩成头、身、尾三段,将头、尾两侧剞兰草花刀,身段剥皮...
樟茶鸭是一道四川名菜,深受当地百姓的欢迎。它采用先熏后蒸,使得色泽美观、酥脆无烟熏味,且有芬芳樟茶清香味,非常有特色,值...
一、选料:仅选用牛身的背扭肉腿心肉,因为有内筋的肉不能开片,过肥或过瘦的牛肉也不适于加工。过肥的肉出油多,损耗大;过瘦的...
一、酥炸鳝鱼夹原料:熟鳝鱼背肉,河虾仁,肥膘,鸡蛋清一只,鸡蛋二只,富强粉。调料:葱姜汁,绍酒,精盐,味精,胡椒粉,发酵...
此菜是一款河南开封的一道地方特色名菜;此菜肴以色泽黄润、皮脆、肉质劲道料香味浓郁为特色,是河南经典名菜之一。味型:咸香。...
“攒丝杂烩”是四川传统风味名肴。因有取材方便,用料灵活,丰盛大方,荤素并重,味道醇正,汤菜合一的特点,城乡之间普遍喜爱。...
〔主料辅料〕鲤鱼500 克、盐20克花椒10 克、味精10克大料10 克、糖10克桂皮10 克、料酒100克酱油50 克...
“潘鱼”是北京同和居饭庄的风味名菜。一说是晚清大官潘祖荫所创制的,潘祖荫是文字学家,他发明这一名菜的做法,据说是从研究文...
“清蒸瓤羔蟹”是广西钦州之名肴。该市依傍钦州湾,是北部湾的内湾浅海,又是内河钦江和茅岭江的出口,海水温和,浮生物多,十分...
金钱鸡又名火夹金钱鸡,是苏州一味高档名菜,也是北京美味斋餐厅的一味拿手菜。它具有造型美观,制作精细,形似金钱,酥脆嫩香的...
“白玉鸡脯”是一款风味独特的河北传统名菜。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客...
酒,作为烹饪中的一种调料,对于一般人来说,只是一种基本常识。但用酒来做菜,而且是做成中华名菜,恐怕就鲜为人知了。以下就来...
这里我要介绍的酸菜鱼,是在乐山地区流行酸菜鱼制法的基础上改良而来。简单说就是鱼片在上浆后并不是与酸菜鱼汤同煮,而是先单独...
新派东坡肉,售价元,味型:咸鲜微甜。制作流程:、刮去五花肉表皮猪毛,焯水一次并过凉。、盐、花椒、料酒、高压锅压制分钟,凉...
“宋嫂鱼羹”是南宋的一只名菜,至今已有多年历史。鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜。烹调时,先...
“八珍蜂窝豆腐”原名“十锦蜂窝豆腐”,是福州传统名菜。 主料:水豆腐200 g,水发刺参50 g,干贝25...
红棉虾团,以太湖珍珠虾制茸为丸再经炸烧而成。金亮油润,色肥艳美,口味酸甜,酥脆清香,肉鲜微麻。主料:珍珠虾仁克,熟瘦火腿...
声明:非四川、湖南、云贵、江西、湖北、东北人请勿食用,辣出问题本人不负责任!原料:牛肉斤、花椒两、花生米斤、菜油斤、豆豉...
葵花献肉据《扬州饮食风俗史》记载,隋炀帝杨广在扬州游览了葵花岗以后,对园林胜景赞赏不已,并亲自将此名景誉为琼花观。回到行...
甘肃位于黄河上游,地处青藏、内蒙、黄土三大高原之间,是多民族聚居的省份之一。畜牧业发达,以牛、马、驴、羊、猪为首,盛产瓜...