到三四线开餐厅赚钱吗？主要还是看年轻人，而不是看城市

  来源：餐饮老板内参 作者：王艳艳

第2页：到三四线开餐厅赚钱吗？主要还是看年轻人，而不是看城市[2]

内容提要：尤其对于后、后的消费主力军来说，聚会的首选项也是下馆子。商场当然还是人流的聚集地，也是餐饮的主战场。这两年，三四线城市的商业体逐渐增多，比如许昌，原来只有胖东来，现在有了新田广场，去年开了万达广场……

尤其对于80后、90后的消费主力军来说，聚会的首选项也是下馆子。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

商场当然还是人流的聚集地，也是餐饮的主战场。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这两年，三四线城市的商业体逐渐增多，比如许昌，原来只有胖东来，现在有了新田360广场，去年开了万达广场……不少知名品牌随着新商场一起进驻，比如星巴克、海底捞、呷哺呷哺、味千拉面…… 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在河北邢台，以前明月广场下面各种小吃摊热火朝天，如今这里早就不允许摆摊，人们吃饭的聚集地则转移到1公里外的世贸天阶、北国商城、天一城广场，以及更远的万达。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不仅是在春节，即便是平日里，商场店的生意也远远好于街边店。这是返乡安阳内参君的感受。 创业致富好帮手！创业新的起点

3、“小镇青年”生活节奏慢，快餐不受待见   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在三四线城市，80、90后年轻人仍是主流消费人群。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中华名吃学院网站￥创业好帮手

◎ 许昌360广场的coco店铺前，排队的顾客都是年轻人。 足不出户＃网上学习小吃项目！

相比网传的“有钱有闲”的标签，他们身上最大的特点其实是封闭、慢节奏、喝酒，这也是这类群体对餐饮的基本诉求，他们聚会吃饭主要还是吃菜，而主打快餐的品牌，很难引起他们的兴趣。 创业致富好帮手！创业新的起点

在天一城和万达，邢台最高级的商场，火爆京城的呷哺呷哺看上去甚至有点冷清。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“三四线的消费者没有中午在外就餐的习惯，他都是蹬着自行车回家吃饭了。”在云味馆创始人迟焕涛看来，三线城市的快餐比一线更难做。 创业致富好帮手！创业新的起点

犟骨头创始人王艺伟对此也深有体会，虽然三四线最终都会步一线的后尘，但品类和业态有明显区别，三线以下快餐的容量很小，轻餐和休闲餐会好一点。尤其是北方的一些四五线城市，几乎没有快餐需求。“主 要是不同市场不同消费目的决定的。 ” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、消费升级需求明显，新茶饮商机较大   创业致富好帮手！创业新的起点

在许昌，虽然像喜茶、奈雪这样的现象级品牌尚未进入，但很明显，新茶饮风早已刮到了这个四线小城。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

商场里，迎面走来打扮时髦的姑娘小伙，手里捧着一杯茶饮的情况，已经变得十分普遍。几乎每个饮品店前都有顾客排队，少则五六人，多则十几二十人。当然，排队最多的还是coco这种有着更高知名度的品牌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

中华名吃学院网站￥创业好帮手

在四川绵竹，当地品牌的奶茶店在市内已开出多家连锁，每杯的价格在8~15元之间，要知道在当地吃一碗面才6~8块。 创业致富好帮手！创业新的起点

创业致富好帮手！创业新的起点

◎ 绵竹市中心，一条街上一连开了4家奶茶店，春节期间每家都爆满。 足不出户＃网上学习小吃项目！

另外，这个四线小城里还出现了一些装修精致、目标客群为年轻人的轻餐店，提供咖啡、甜点等，价格均在20~30元，几乎够得上北京小咖啡店的消费水平了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而且作为白酒产区，红酒却意外很常见地出现在了绵竹人们的饭桌上。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

种种迹象都折射出“小镇青年”对“小资生活方式”的向往，以及消费升级需求的旺盛。他们能够接受品牌带来的溢价，愿意为品牌买单。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5、  餐饮营销整体偏low   餐饮食品＠配方制作在线培训网

短视频平台，在一线城市被很多品牌玩出了花，但在三四线，却难觅痕迹。 足不出户＃网上学习小吃项目！

内参君这次返乡发现，除了几个经典的品牌，其他的连公众号都没有，依然只是在门口发发传单。没有抖音、没有网红、没有星座，缺乏跟年轻人有效连接的营销手段。 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮食品＠配方制作在线培训网

事实上，小镇青年和一线都市白领接触到的信息基本都是对等的。抖音、快手的用户大部分也都在三四线。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对于餐饮商家来说，如果用抖音去攻占空闲时间较多、生活节奏较慢的人群，无疑会实现“精准+低成本”的双赢局面 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但在三四线小城，大部分本地品牌都没什么品牌意识。有一名返乡网友甚至抱怨，靠大众点评找美食根本不靠谱，都没人去写评论，当地就不可能有网红餐厅。 足不出户＃网上学习小吃项目！

有餐饮老板提醒说，三四线的品牌营销活动和一线城市差异很大，品牌营销保持自身特色的同时， 尽量结合当地习惯。 足不出户＃网上学习小吃项目！

6、强势品牌下沉三四线有优势   餐饮食品＠配方制作在线培训网

从内参君返乡观察来看，强势品牌在三四线城市的吸金能力最强 。 创业致富好帮手！创业新的起点

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

◎ 许昌万达广场，春节期间下午4点排队仍然火爆。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

春节期间，在河南许昌，下午4点多依然排队的品牌是海底捞、星巴克、coco等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在河南巩义，（没有海底捞、巴奴等大牌）小龙坎开业短短4个月就飙升至巩义火锅热门榜第一名，700多条点评。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而原先被誉为“巩义火锅第一”的13年老店——盛帝肥牛，落至第三，只有27条评论，显然它的客群已经不是擅长网评的年轻人。 足不出户＃网上学习小吃项目！

信良记CEO李剑曾说，随着互联网交互信息的效率提高，高铁等交通工具的发展，一线和三线城市人们之间的消费差异性已经不大了，需求都是一样的。 但在供给方面，二三线相对一线而言，品牌的供给质量还是差很多。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从这个角度来说，一线品牌下沉有很大的品牌优势。如果品牌本身的势能不够，招商上得不到有利条件，就算进去了也在当地城市激不起波澜。 足不出户＃网上学习小吃项目！

小结   足不出户＃网上学习小吃项目！

三四线到底是福是祸，这里呈现的仅是内参君的观察，有需求的餐饮老板们还得进行更充分的调研。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

最后，内参君送给餐饮老板们两句话，一句是云味馆创始人迟焕涛说的：“一线难做，三线有三线的问题。你能不能解决三线城市人民的需求这是关键。 ” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

另一句是霸蛮牛肉粉创始人张天一说的：“外出就餐需求主要是两个需求，不做饭和社交。餐饮目前的主要客群是年轻人，主要还是看年轻人，而不是看城市。 ” 餐饮食品＠配方制作在线培训网